Gelecek kayınpederinizin evinize geldiğinde, eloksal Elberta şeftali dolu kahverengi bir kağıt çuvalla, doğrudan Gürcistan’daki bir çiftlikte, iyi bir gün olduğunu biliyorsunuz. Ve bu sene yaşadığım tatlı meyvenin ilk örneği olmasa da, kesinlikle en çok. O kadar çok ki, Twitter’a onlarla ne yapmaları gerektiğini sormam gerekiyordu.!

Açıkça görülüyor ki – karnım ağrımcaya kadar onları tek tek yiyebilmem için – aslında çok fazla cevap almadım. İhtiyacım olduğunda sosyal medyada “sosyal” nerede? Bu yüzden meseleleri kendi ellerime aldım. Sade bir pasta yapmak istemedim ve konserve seansı için çok tembel davrandım. Şeftali ve krem, kolay ve taze görünüyordu, ama sadece biraz sıkıcı. Ve sonra düşündüm, ne şeftali ve krem ​​semifreddo hakkında?

Hiç bir yarı final olmamış olsaydınız, İtalyancada “yarı dondurulmuş” veya “yarı soğuk” olarak çevrilir. Temelde, kremalı bir krema ile bir muhallebi birleştiren ve ardından sertleşene kadar köpüklü bir tatlıdır (aklınıza gelince, bu tatlıya ait bir takım başka çeşitlemeler vardır). Semifreddo hakkında en iyi bölüm? Bir dondurma yapımcısı gerektirmez. En kötü yanı? Bir çok kase yıkamak için hazırlıklı olun.

Başlamadan önce bir dizi kaynağı araştırdım; Orada semifreddo için kesinlikle yemek tarifleri sıkıntısı yoktur. Vanilya semifreddo’yu her zaman ilham veren şakayık kompostosuyla uyarlamaya karar verdim. Luques’de Pazar Yemeği Suzanne Goin tarafından. Bana Goin’in tarifiyle ilgili en çok ilgi duyan şey, ilk olarak, bunun hiç pişmemiş (yaz ortasında hiç kötü bir şey), ikincisi ise yumurta sarısını yenmesiydi. ve dövülmüş beyazlar – başka hiçbir yerde görmediğim teknikler.

Ne sonuçta şeftali dondurma süper havadar bir yorumlama, hangi bence kesinlikle kötü bir şeydir. Semifreddo, güzel iki kesiğe bir parça yetenek ekleyerek, güzel dilimler halinde keser. Ve sadece biraz emek yoğun olsa da, hiçbir şekilde zor değildir. Her gün için layık olmamak için yeterli çabayı gerektirir, ama kesinlikle mükemmel-şirket tatlılarının her aşçı cephaneliğinde olmalı!


Şeftali ve Krem Semifreddo

8’den 10’a kadar hizmet vermektedir

  • 1 pound

    (yaklaşık 4) olgun şeftali, soyulmuş ve doğranmış

  • 1 1/2 bardaklar

    soğutulmuş ağır krem

  • 4

    büyük yumurta, ayrılmış

  • 1 çay kaşığı

    vanilya ezmesi

  • 1/2 çay kaşığı

    saf vanilya özü

  • 2/3 Fincan

    şeker, bölünmüş

Plastik sargıyla bir tava kaplayın ve kenarların üzerine fazla sürülmesine izin verin. Taban ve kenarları olabildiğince dikkatlice pürüzsüz hale getirin.

Çırpma aparatı ile donatılmış bir stand mikseri kabında, sert tepeler oluşana kadar kremayı orta hızda çırpın. Başka bir kaseye aktar ve sakin ol.

Kaseyi ve çırpma eklentisini temizleyin. Yumurta sarısı, vanilya ezmesi, vanilya özü ve 1/3 bardak şekeri ekleyin. Yaklaşık 3 dakika, soluk ve kabarık kadar yüksek hızda yendi. Büyük bir karıştırma kabına aktarın ve bir kenara koyun.

Kaseyi ve çırpma eklentisini temizleyin. Yumurta akılarını ekleyin ve 1 dakika kadar köpüklü olana kadar orta hızda karıştırın. Hızı arttırın. Yavaşça şeker ekleyin. Sert tepeler oluşana kadar dayak atmaya devam edin, yaklaşık 4 dakika.

Soğutulmuş kremayı yumurta sarısı karışımına katın. Yumurta akılarına hafifçe katlayın, üçte bir seferde. Son üçte katlamadan önce, doğranmış şeftali ekleyin. Yumurta akılarının tamamı karışıma karışana kadar karıştırmaya devam edin, ancak hamuru söndürmemek için dikkatli olun..

Hamuru hazırlanan ekmek tavasına dökün. Bir spatula ile eşit olarak yayılın ve herhangi bir kırışıklık parçasını elinizle düzleştirerek başka bir plastik örtü parçasıyla kaplayın. Üstüne fazla plastik sarın. Firmaya kadar en az 8 saat, tercihen gece boyunca (ve bir haftaya kadar) dondurun..

Hizmet etmek için servis tablasına semifreddo’yu ters çevirin ve tava ve plastik bandı çıkarın. Yumuşatmak için oda sıcaklığında 10 – 15 dakika bekletin. Gerekirse yumuşak bir bıçakla yumuşak üst ve kenarlar. Dilim ve taze şeftali ve kurabiye kurabiye parçaları ile servis yapın. (İsterseniz semifreddoyu dondurma gibi kullanabilirsiniz.)

Tarif Notları

Dan uyarlandı Pazar akşam yemeği Suzanne Goin tarafından.

İlgili: 9 Kolay Dondurulmuş İkramlar: Dondurma Makinesi Gerekli Değil

(Görüntüler: Nealey Dozier)