Senin blondie düzeltmek için yeni bir yol bulmak için, çerezlerin doyenne Dorie Greenspan, bırakın. Klasik bir hamurla başlar – tereyağı, beyazdan daha esmer şeker ve bir avuç karışımı – bu tarifi kendine özgü yapar.

Bununla birlikte, bu sarışınlarla gerçek hile, onları nasıl pişireceğinizdir. Bir fırın tenekesi, bu klasik kurabiyesi için gerçekten daha iyi bir yol olduğu için, fırında pişireceğiniz tavada tutun.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Sarışın yapmak için üç yol

Dorie, bu sarışınları yapmak için üç yol sunar: daha geleneksel bir çerez olarak açılan kurabiyeler ve son olarak bir çörek teneke içinde. Çörek otu yönteminin hayranlarıyız, çünkü çıtır çıtır çıtır kenarları olan mükemmel bir düzine kurabiyeye dönüşüyor. Eğer siz her zaman brownie tavasının köşe parçası için soymak iseniz, bu yöntem tam size göre..

Çok yönlü hamur olduğu için, bunları daha standart bir çubuk çerezi veya hatta bir damla çerezi olarak deneyebilirsiniz. Dorie, bu hamurun çerez dükkanı Beurre & Sel’i çalıştıran günlerinde ne kadar kazandığını keşfetti. Çubuk çerezlerinden farklı olarak, bu yöntem size çok fazla çiğneme vermez, ancak Dorie’ye göre, “her lokmada bol bol zevk var.”

(İmaj notu: Lauren Volo)

Sarışın damla

Sarışınları geleneksel kurabiyeler yapmak için, fırını üçte bire bölmek ve 375 ° F’ye ısıtmak için iki rafı konumlandırın. Parşömen kağıt veya silikon pişirme paspaslar ile satır iki fırın tepsisine. Küçük bir çerez kepçe kullanarak, hamurun kepçeli bölümlerini veya yuvarlanmış kaşığı almak için bir çay kaşığı kullanın, onları yapraklara bırakarak, aralarında cömert bir iki inç bırakarak – bunlar serpme makineleridir.

Dokuyu dokuz dakikadan 11 dakikaya kadar pişirin, altı dakika sonra kağıtları yukarıdan aşağıya ve önden arkaya döndürün; merkezler hala yumuşak olacak. Yaprakları üç dakika bekletin, ardından soğutmayı bitirmek için raflara aktarın..

(İmaj notu: Lauren Volo)

Sarışın Barlar

Bar yapmak için tarifi iki katına çıkarın ve hamuru tereyağlı 9×13 inçlik bir pişirme kabına koyun. Sarışınların kenarları altın olana ve tava kenarlarından çekilmeye başlayana kadar, yaklaşık 40 dakika boyunca 325 ° F’lik bir fırının orta rafını pişirin; Merkeze sokulmuş bir test cihazı temiz çıkacak. Sarışınları kareler halinde kesmeden önce bir rafta oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Blondie Eklentileri üzerinde Dorie’den Bir Kelime

Sana favorilerimi verdim, ama harika sarışınlar için tek olanak değiller. İsterseniz, sütlü çikolatayı beyaz çikolatayı veya kıtır kıtır yerlerine ve cevizlerden fıstıklara değiştirin. Ama umarım hindistan cevizini tutabilirsiniz, çünkü cookie’nin harika dokusuna büyük katkıda bulunur..

Dorie Greenspan’ın Sarışınları

Yaklaşık 30 yapar

  • Tava kaplamak için sprey veya tereyağı pişirmek

  • 1/2 Fincan

    iri kıyılmış cevizler, kızarmış

  • 2 ons

    En kaliteli sütlü çikolata, ince doğranmış

  • 1/3 Fincan

    rendelenmiş hindistan cevizi rendelenmiş

  • 8 yemek kaşığı

    (4 ons) tuzsuz tereyağı, parçalar halinde kesilmiş, oda sıcaklığında

  • 3/4 Fincan

    paketlenmiş açık kahverengi şeker

  • 1/4 Fincan

    toz şeker

  • 1/4 çay kaşığı

    ince tuz

  • 1

    büyük yumurta, oda sıcaklığında

  • 1 çay kaşığı

    vanilya özü

  • 1 Fincan

    çok amaçlı un

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 325 ° F’ye ısıtın. 24-kuyulu mini-muffin teneke tereyağı veya sprey.

Cevizleri, çikolatayı ve hindistancevizi bir orta kasede karıştırın; kenara koymak.

Tereyağını, kahverengi şekeri, toz şeker ve tuzu kepçe eki ile donatılmış bir stand miksere yerleştirin ve pürüzsüz, yaklaşık 3 dakika kadar orta hızda yendi. (Alternatif olarak, büyük bir kase ve elektrikli el mikseri kullanın.) Yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz, kremsi bir karışım elde edene kadar kaseyi gerektiği gibi kazın. Vanilya yendi.

Karıştırıcıyı kapatın, un hepsini bir defada ekleyin ve birleştirmeye başlamak için birkaç kez nabız atın. Un hemen hemen tamamen hamur haline getirilene kadar düşük hızda karıştırın. Pekan karışımını eşit olarak dağıtılana kadar karıştırın; İsterseniz, son birkaç dönüşü sağlam bir kauçuk spatula ile yapabilirsiniz.

Küçük bir çerez kepçe kullanarak, hamurun düz kısımlarını kepçe haline getirin veya yuvarlak kaşıklar yapmak için bir çay kaşığı kullanın ve her mini çörek kuyusuna bir tane koyun. Her kuyu hamuruna sahip olduğunda (hamurun yaklaşık yarısını kullanacaksınız), hamurun her hizasına nemli parmak uçlarıyla hafifçe bastırın..

Çerezler kenarlara sıkıca oturuncaya kadar ve merkezde altın-kahverengi, 14 ila 16 dakika kadar pişirin. Bir blondie’nin ortasına yerleştirilen bir test temiz olmalı.

Tenekeyi bir soğutma rafına yerleştirin ve sarışınların 3 dakika bekletin. Tenekeleri ters çevirerek ve karşı tezahürat yaparak ya da sarışınları masa bıçağıyla dışarı atarak sarışınları aç. Sarışınları rafa aktarın ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın..

Mini-muffin teneke soğumaya bırakın ve kalan hamurun pişmesini tekrarlayın.

Tarif Notları

  • İleriye git: Hamuru bir fırın tepsisine serebilir, fırına kadar fırlayabilir, sertleşene kadar dondurup, yumrukları hava geçirmeyen bir kapta paketleyip 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Fırınlamadan önce fırını ısıtırken pikleri oda sıcaklığında bırakın.
  • Depolama: Sarışınlar, pişirildikten hemen sonra en iyi yenir, ancak 1 güne kadar oda sıcaklığında kapalı bir kapta muhafaza edilebilirler. Ayrıca 2 aya kadar dondurulabilir, hava geçirmez bir şekilde sarılabilirler..

İzni ile basılmış Dorie’s Çerezler tarafından Dorie Greenspan, telif hakkı (c) 2016. Yayın tarihi: Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt.