(İmaj kredisi: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Tavuk marsala üzerinde eğlenceli, kolay bir büküm için, kemiksiz domuz pirzolası yerine akşam yemeği için bir deneyin. Biraz tereyağlı tereyağında pişirildikten sonra altın-kahverengi mantarlar ve tatlı marsala şarabı ile zengin bir parlak sosta pişen bu domuz pirzolası, akşam yemeğini biraz daha zarif hale getirebilir..

(İmaj kredisi: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Daha İyi Pan-Seared Pork Chops için 3 Anahtar Malzemeler

Hem yağ hem de tereyağı kullanmak biraz telaşlı görünebilir, ancak bu tarifi özel yapan şey budur. Tereyağ, doğranır ve lezzetli bir nutty lezzet verir ve sonunda tavaya çırpılmış, sosu parlak ve kalın hale getirir. Yağ tereyağını yakmaya devam ediyor, bu yüzden pirzolaları doğduğunda gerekli..

Üçüncü gizli madde? Un, burada çifte görev var. Domuz pirzolalarına sürüldüğünde, onları kahverengi hale getirmeye yardımcı olur ve ekmek sırasında lezzetli bir kabuk oluşturur. Artık unun sadece bir çorba kaşığı sosu kalınlaştırmaya yardımcı olur, bu yüzden atmadığınızdan emin olun. Her damla sosunu temizlemek için bu domuz pirzolası marsala’yı kabuklu ekmekle yemeyi seviyorum ama biraz tereyağlı yumurta noodle da harika bir arkadaştır..


Domuz Pirzolası Marsala

4 kişilik

Hazırlama zamanı: 10 dakika; pişirme süresi: 30 dakika

  • 4

    (3/4-inç-kalın) kemiksiz domuz pirzolası (yaklaşık 1 3/4 lira toplam)

  • Koşer tuzu

  • Taze çekilmiş karabiber

  • 1/2 Fincan

    çok amaçlı un

  • 3 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 5 yemek kaşığı

    soğuk tuzsuz tereyağı, bölünmüş

  • 1 pound

    cremini mantarı, kalın dilimlenmiş

  • 2 çay kaşığı

    kıyılmış sarımsak

  • 1 çay kaşığı

    doğranmış taze kekik yaprağı

  • 3/4 Fincan

    tatlı marsala şarap

  • 3/4 Fincan

    düşük sodyum tavuk suyu

Domuz eti hafifçe tuz ve karabiber ile karıştırın. Unu bir pasta tabağına koyun ve her iki tarafta eşit olarak un ile kaplanana kadar domuz eti serpiştirin; kalan unu atmayın.

Tereyağının yağını ve 2 yemek kaşığı tencereye kadar geniş kızartma tavası veya dökme demir tavada orta ateşte ısıtın. Domuz eti ekleyin ve altta koyu altın-kahverengi olana kadar 4-5 dakika sarar. Float tadı pişirmek için 1 dakika daha ikinci tarafa çevirin ve pişirin (domuz pirzolaları pişirilmeyecektir). Bir tabak transfer.

Mantarları tavaya ekleyin ve pişirmeye, birkaç dakikada bir karıştırın, yaklaşık 8 dakika kadar kahverengene kadar karıştırın. Sarımsak ve kekik ekleyin ve kokulu kadar 30 saniye pişirin. Kalan unun 1 çorba kaşığı ekleyin ve karıştırın ve 1 dakika pişirin. Marsala ve tavuk suyunu karıştırıp kaynatın. Azaltılıncaya kadar hafifçe pişirin ve yaklaşık 5 dakika hafifçe kalınlaştırın.

Domuz pirelerini tavaya döndürün, tabağı herhangi bir meyve suyu ilave edin ve domuz eti pişene kadar pişirin ve en az 145 ° F’yi anında okunabilen bir termometre ile yaklaşık 3 dakika daha kaydedin..

Isıdan çıkarın. Eritilene kadar kalan 3 yemek kaşığı tereyağı karıştırın. Gerekirse tuz ve biberle tatlandırın ve baharatlayın. İsterseniz yumurtalı erişte veya kaşarlı ekmek ile servis yapın.

Tarif Notları

Depolama: Artıklar 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.