Şimdilik ünlü Zuni Roast Chicken’ı duyduğunuzu varsaymak muhtemelen güvenli. Gıda bloglama dünyasının viral doğası göz önüne alındığında, kim değil ?! Denedim ve muhteşem, ama yalan söylemeyeceğim: Bu kadar çabayı akşam yemeğine her zaman koyma zamanım yok. (Lütfen bana tek ben olmadığımı söyle.)

Ve onların tavuk gerçekten bir gösteri-stoper iken, gerçekten beni daha fazla için hankering bırakır ekmek salatası. Bu yüzden kendi süper pompalanmış ekmek salatası versiyonumla daha kolay bir tavuk tarifi hazırlamaya karar verdim. Daha fazla hafta içi dostluk – atık hattı için aynısını söyleyemem de.

Bütün bir kuşu kullanmak yerine (bir gecede brulelenmesi gereken), tavuk uyluklarını, proteinin kıtır kıtırıcısını kullanmaya karar verdim. Uyluklar süper nemli ve lezzetli koyu etle doludur ve çoğu zaman kuru, çok pişen memenin stigmasıyla gelmez. Kısa bir süre önce Bon Appétit’ten pan-kavrulmuş tavuk baldırları için bir reçete ekledim ve bu onu kullanmak için mükemmel bir fırsat gibi görünüyordu. Evlat, yaptığım için çok memnunum; Böyle bir kazanan oldu! Et suluydu ve gevrek deri mükemmel bir kremalığuna benziyordu – sanki bir kaşığın hafif dokunuşuyla parçalanabilirmiş gibi.

Zuni yemek kitabı ekmek salata tadım ve birkaç restoran sürümleri de örneklendim. Bil bakalım ne oldu? Restoranın sürümleri her zaman kazanır. Nedenini bilmek ister misiniz? Tereyağı ekliyorlar! Ve tavuk damlacıkları! Ve daha çok tereyağı! Bana sorarsan tüm mükemmel ilaveler. Ben de devam ettim ve yemek istediğim ekmek salataını sulandırılmış bir tavşan maması değil, yarattım. Her gün ekmek salata yiyeceğim gibi değil. olur, Yapabilseydim, her gün ekmek salatası ye.)

Bana sorarsanız, bu sadece akşam yemeğinde değil, günlük eğlencenin yanı sıra, tavuk baldırları ve ekmeği çok ekonomik olduğu için yüce bir yemektir. Gerçekten biraz fazla besleyebilirsin. Kimse başka bir şey tatmadan önce tüm salata salatalarını yediğin ve yemediğin sürece … deneyimden bilmediğim bir şey değil.!

Çıtır Tavuk Uyluk ve Sıcak Ekmek Salatası

2 ila 4 arası hizmet vermektedir

  • Tavuk için:
  • 6

    bütün (kemik-içi, cilt-on) tavuk uyluk

  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş biber

  • 1 yemek kasigi

    kanola yağı

  • Ekmek salatası için:
  • 1

    (16 ons) somun günlük eski mayalı ekmek, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde yırtılmış

  • 3 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı, erimiş

  • 1/4 Fincan

    kırmızı şarap sirkesi, tadı için ek olarak

  • 3 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • Ayrılmış tavuk damlamaları

  • 3 yemek kaşığı

    kızarmış çam fıstığı

  • 1 Fincan

    paketlenmiş roka

  • Kosher tuz ve taze çekilmiş biber, tadı

Tavuk için, Ön ısıtma fırını 475 ° F’ye. Tavuğu tamamen kurulayın ve tuz ve biberle cömertçe baharatlayın.

Büyük bir dökme demir veya ağır bir tavada, sıcak ya da sigara içmeyene kadar yağı yüksek ısıda ısıtın. Tavaya tavuk ekleyin, deri tarafı aşağı ve 2 dakika pişirin. Isıyı orta-yüksek seviyeye indirin ve yağ işleninceye kadar tavuk pişirmeye devam edin ve cildin gevrek ve altın rengi kahverengi, yaklaşık 12 dakika.

Tavayı fırına sürün ve 13 dakika boyunca cildinizi aşağıya bakacak şekilde pişirin. Tavuğu çevirin ve tavuk pişene kadar 5 dakika daha pişmeye devam edin. Tavuğu fırından ayrı bir kaseye alın ve en az 5 dakika dinlenmeye bırakın, kalan salataları ekmeğe ekleyiniz. Fırını 475 ° F’de bekletin..

Tavuk dinlenirken, ekmek salatasına hazırlanmaya başlar. Büyük bir kapta, ekmek parçalarını düzgün bir şekilde kaplanana kadar erimiş tereyağı ile atın. Ekmeği bir fırın tepsisine sürün ve hafifçe kızartılana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. (Ekmek de zamanından önce kızartılabilir ve servis yapmadan önce sıcak bir fırında 5 dakika ısıtılır.)

Ekmek için kullanılan aynı büyük kase içinde, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı ve tuz ve karabiber tadarak çırpın. Kâse için ılık, kızarmış ekmeği geri verin ve tamamen birleştirilene kadar salata sosu ile fırlatın..

Tavuğu kızartmak için (tavada ve lezzetli tavuk yağıyla) düşük ateşte kızartmak için kullanılan tavaya koyun. İstenirse, bir kaç daha fazla yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi karıştırın, tava altından herhangi bir altın parçasını kazın. Sıcak damlacıkları dökülen bir kaba aktarın.

Bir kaç çorba kaşığı sıcak tava, çam fıstığı ve ekmek parçalarını içeren kaseye ilave edin ve birleştirmek için hafifçe fırlatın. Tuz ve karabiber ile mevsim yapın, istenirse daha fazla tava damlatma ekleyin ve tadı damağınıza tatlandırın. (Bütün tavadaları kullanıyorum çünkü ekmek ekmeğimdeki çiğneme ve zenginliği severim, ayrıca biraz daha sirke ekliyorum, çünkü çok fazla tangiyi severim.)

Ekmek servisini geniş bir servis tabağına yerleştirin. Tavuk butlarını ya tamamen ya da rendelenmiş olarak yerleştirin ve hemen servis edin..

Tarif Notları

Uyarlanmış tavuk tarifi Afiyet olsun .

İlgili: Tavuk Nasıl Pişirilir, Zuni-Style

(Görüntüler: Nealey Dozier)