(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)
Henüz Fısıh değil ve yaklaşık bir haftalığına olmayacak. Fakat Fısıh, bu şeker benzeri tatlıyı yapmak için bize bir neden verirken, gerçekten beklemeye gerek yok..
Matzo (ya da matzoh ya da matzah), Yahudi mayasız kraker benzeri ekmek, mükemmel bir çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çikolatanın kalbi arzularını ne yaparsa getirsin. Kahverengi şeker karamel ve acı tatlı çikolata ile kaplı gevrek, lapa lapa matzo – Bu malzeme, Fısıh beklemek istemeyecek kadar bağımlılık.
(İmaj kredisi: Karen Biton-Cohen)
Bir arkadaşım bu “çikolatayı bir mazeret” olarak adlandırmayı tercih ediyor, ama ben yanlış söylüyorum! Matzo, kırılgan ve lapa lapa dokulu yapısıyla yıldızdır. Topaklar da incitmez; diğer partilerinde, kıyılmış antepfıstığı, kristalize zencefil veya fıstık ezmesi ve çikolata parçacıklarının bir girdabını ekledim, diğerleri ise sadece hafif bir deniz tuzu serpildi. Benim favorim zencefilti, ama denemek için özgür hissetmelisin. Sadece karamelize matzo için çikolatayı hep birlikte bırakabilirsiniz..
Bu tarif, Betterbaking.com’un Marcy Goldman’ından birine dayanmaktadır ve nispeten kolaydır. Karamel’i izlemelisiniz, bu yüzden yanmaz (ve sizi yakmaz!), Fakat tarif sadece birkaç adımdan oluşur ve yaklaşık 20 dakika artı soğutma süresinde bir araya getirilebilir. Özel ekipman yok ve izleyen termometreler yok. Sadece yap ve ye. İstediğiniz zaman – Fısıh veya hayır.
Reçete Test Cihazının Notları
Her yıl, Fısıh Bayramı bir kaç hafta önce, ben bir düzine Matzo Toffee Kraker türü tarifleri rastlamak. Onları sürekli olarak ele geçirmeye karar verdim, bir çile olacağına karar verdim ve bu süreç tüm kaplarım ve kaselerimi kirletecek. Bu hafta sonunda verdim ve The Kitchn’den bu tarifi denemeye karar verdim. Sadece birkaç basit, hızlı adımda ve daha sonra sadece bir yapışkan tencere ile, tarif sorunsuz bir şekilde bir araya geldi. Klasik şekerleme, çikolata ve ceviz çiftlemesi için gittim ve onları sevdim!
Bu sene Seder misafiriniz ya da en yakın ve en sevdiğiniz 30 kişiyi ağırlıyorsanız, bu çökmekte ve bu kadar sade tatlı, hazırlamak için hiçbir şey yapmaz – ve kalabalığınız kesinlikle etkilenecek ve tatmin olacak.
Kendinizi düşünün, ama bu şey tehlikeli bir şekilde bağımlılık yapıyor! Yeni favori Passover ikramında kendinizi şımartmaya hazır olun.
– Karen, Nisan 2014
Çikolatalı Karamelli Matzo Gevrek
Yaklaşık 30 parça şeker yapar
- 4 ila 5
matzo parçaları (Bkz. Tarif Notları)
- 1 Fincan
sıkıca koyu kahverengi şeker paketlenmiş
- 1 Fincan
(2 sopa) tuzsuz tereyağı
- 1 Fincan
doğranmış acı tatlı çikolata veya yarı tatlı çikolata parçaları
-
Kıyılmış fındık, şekerlenmiş zencefil, deniz tuzu, fıstık ezmesi cips ve çikolata cips gibi
Fırını 375 ° F’ye ısıtın ve alüminyum folyo veya parşömen kağıdı ile fırın tepsisini sıraya koyun. Tepsiyi tamamen doldurmak için matzoyu fırın tepsisine bir tabaka halinde yerleştirin.
Büyük bir tavada, tereyağı ve esmer şekeri orta ateşte eritin ve sürekli karıştırın. Karışım bir kaynamaya ulaştığında, kalınlaşana kadar ve tava kenarlarından çekilmeye başlayana kadar üç dakika daha pişirmeye devam edin. Isıdan çıkarın ve ısıya dayanıklı bir spatula ile eşit bir tabakanın yayılması, matzo üzerine dökün.
Tavayı fırına koyun, ardından ısıyı hemen 350 ° F’ye kadar çevirin. Yanmadığından emin olmak için 15 dakika pişirin. Yanmaya başlıyorsa, ısıyı 325 ° F’ye düşürün. (Pişirirken, tavaya ekstra parçalar halinde kazmak için tüm dürtülere karşı koy. Kendini yakarsın. Bana güven.)
15 dakika sonra şekerleme köpürmeli ve zengin bir altın kahverengiye dönüşmüş olmalıdır. Fırından çıkarın ve hemen çikolatayı tavaya serpiştirin. Beş dakika bekletin, sonra erimiş çikolatayı bir spatula ile karamelin üzerine eşit bir şekilde yayın..
Her zaman olduğu gibi bırakabilirsiniz, sadeliğin tadını çıkarın ya da çikolata erimişken tortuları serpiştirin..
Gevrek tamamen soğumaya bırakın, daha sonra küçük parçalara ayırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Söylentiye göre, bu bir haftanın düzgün bir şekilde saklanacağını, ancak, teoriyi test etmek için yeterince uzun süremedim..
Tarif Notları
- Fısıh Bayramı olmadığı zaman, matzo yerine tuzsuz tuzlu kraker kullanabilirsiniz, ama ben matzanın lezzetini ve dokusunu tercih ederim..
- Fısıh Bayramı sırasında, birçok Aşkenaz Yahudisi Fısıh Bayramı sırasında baklagillerden uzak durduğundan, yer fıstığından sakınmaktan kaçının. Tereyağını margarin yerine parçalamak veya vegan yapmak için kullanabilirsiniz. Bazı Yahudilerin, tamahkâr olmayan bir mutfakta ya da Fısıh-için-Fısıh olmayan malzemelerle yapılan yiyecekleri yemediklerini unutmayın..
Bu tarif güncellendi. Başlangıçta 9 Nisan 2008.