Normalde chimichurri’yi ızgara biftekler, kuzu pirzolaları ve etin diğer güçlü etleri ile birleştirebilirsiniz, ancak bu garlicky Güney Amerika otu sosu, hafif halibut ve diğer yağsız beyaz balıklarla harika bir şekilde birleşir. Fırında pişirmeden önce filetoların üzerine sürülmüş, chimichurri’nin aroması taze ve parlak kalıyor, narin balıkları yeşil renkte bir pop ve lezzetle besliyor. YAY! Repertuarınıza eklemek için başka basit ama etkileyici bir balık tarifi.

Bu tarif can sıkıntısından doğmuştur. Geçen baharda, haftada birkaç kez balık talep eden müşteriler için yemek pişiriyordum, ve bir çeşit sosta kurutulmuş halibut’un milyonlarca parçası gibi durup durduktan sonra, iş arkadaşımın sadece güzel chimichurri sosunda balığı ovmaya karar verdim. karıştırın ve yerine pişirin. Ortaya çıkan balıklar güzeldi: hafif, narin ve taze otların tadıyla derinlemesine dondu..

Yeniden yaratmak için, eski meslektaşım tarafından yaratılan chimichurri reçetesini – La Femme Epikür’ün yetenekli Sarah’sını uyarladım – çünkü bu kişiyi tutup sevdiğim için hafif balığı bastırabilecek sarımsakları eziyorum. Sosu ihtiyaç duyduğunuz takdirde elle doğrayabilmenize ve gerektiğinde bir gün ileride yapılabilmesine rağmen, küçük bir mutfak robotunda hızlı bir şekilde bir araya gelir. Sağladığı lezzet lezzetleri, pişirdiği balıkları ve servis öncesi son bir dolumu biraz zing ekler..

Bu bahar eğlenceli ve sağlıklı, haftasonu dostu bir akşam yemeği için güzel ve hızlı bir ana yemektir. Siz ya da misafirleriniz deniz ürünleri sürdürülebilirliğine göz kulak oluyorlarsa, vahşi yakalanan Alaskan halibut’un Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch tarafından “En İyi Seçim” olarak değerlendirildiğini bilin. Taze ve doyurucu bir yemek için kavrulmuş, parçalanmış patates ve gevrek bir salata ile servis yapın.

  • Alaska Seafood Wild-Caught Alaskan Halibut hakkında daha fazla
  • The Monterey Bay Aquarium’dan halibut hakkında daha fazla bilgi


Chimichurri ile Fırında Halibut

4 kişilik

  • Chimichurri için:
  • 3

    diş sarımsak

  • 1

    Arpacık Soğanı

  • 1 Fincan

    maydanoz

  • 1/4 Fincan

    Kişniş

  • 1/4 Fincan

    sızma zeytinyağı

  • 3 yemek kaşığı

    kırmızı şarap sirkesi

  • 2 yemek kaşığı

    Su

  • 1 çay kaşığı

    Kırmızı pul biber

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz, artı baharat balık için daha fazla

  • 1 1/2 pound

    halibut, 4 porsiyon halinde kesilmiş

Tüm chimichurri bileşenlerini küçük bir mutfak robotunda birleştirin ve yumuşayıncaya kadar karıştırın. (Alternatif olarak, sarımsak, arpacık soğanı ve otları elle iyice doğrayabilirsiniz. Kalan malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.) En az 20 dakika oda sıcaklığında bekletin veya 1 güne kadar örtün ve buzdolabına koyun..

Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Balıkları hafifçe tuzla hafifçe karıştırın. Her bir balık parçasının tüm kenarlarını, yaklaşık 1 yemek kaşığı chimichurri ile karıştırın ve bir pişirme tabağına yerleştirin. Servis için kalan sosu saklayın.

12-20 dakika pişirin – balığın kalınlığına bağlı olarak – veya balık sağlam ve neredeyse tamamen opak oluncaya kadar. Her parçanın üzerine kaşığı ayrılmış küçük chimichurri sosu ile servis yapın.

Tarif Notları

Eğer halibut bulamazsanız, morina gibi bir başka yumuşak, beyaz balık yerine koyun. (Pişirme süresini balıkların kalınlığına göre ayarlamanız gerekebilir.)

Chimichurri uyarlanmış La Femme Epikür.

(Görüntüler: Anjali Prasertong)