Çocukları yeni yiyecekleri denemek, sadece pazarlamada bir alıştırmadır. Olay yerinde: Bir gece akşam yemeğinde falafel yaptım, falafel yerine nohut nuggets’ı çağırdım ve çocuklarım onları doğruca tattılar. Onlar nohut nuggets için tekrar sordu ve gerçek bir nohut nugget tarifi için bir fikir ile aklımı aldım – biri tavuk nuggets tüm lezzetleri ve dokular ile, ama pişmiş ve yumurtasız.
Bu nohut nuggets tavuk kanadı gibi görünüyor, ama vegan ve sadece altı kiler zımba gerektirir. Ve tamamen lezzetliler!
Fırında Nohut Nuggets: Videoyu İzle
(Görüntü kredisi: Kitchn)
Bitki Enerjisi ve Kiler Dostu
İki kile zımba, nohut tencerelerini nuggetlere çevirmekten sorumludur: yulaf ezmesi ve nohutların sıvıları (aka aquafaba). Yulaf unu öğütmek, nuggetlerde neredeyse fark edilmez hale getirir, ancak bunların eklenmesi bu külçelere tam bir protein ve daha fazla dolgu yapar. Nohut sıvısı, tipik olarak bu tür nugget alternatifini bir arada tutan yumurtaların yerine geçer..
Nişastaları kaplamadan önce panko ekmek kırıntılarını kızartmak, nohut külçelerine daha zengin bir renk katıyor, fakat aynı zamanda gevrek bir doku ve lezzet katıyor. Bu tek adım, nohut nuggets yerine tavuk nuggets yanılsamasını verir.
Bu reçete çocuklarım için meyveler gelse de, bu lezzetli nuggetlerin yetişkinler tarafından da zevk aldığını itiraf ediyorum. Bir falafel (pide ile sarılmış ve yoğurtla çırpılmış), salatada ya da sevdiğimiz klasik çocuk maması gibi, bolca ketçapla dalmak için onları rahatça yiyebilirsiniz..
(Resim kredisi: Maria Siriano)
Nohut Nuggets
4 kişilik
- 1/2 Fincan
panko veya glutensiz ekmek kırıntıları
- 1/2 Fincan
yulaf ezmesi
- 1
(15-ons) garbanzo fasulyesi olabilir (tahliye etmeyin)
- 1 çay kaşığı
kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı
sarımsak tozu (tuz yok)
- 1/2 çay kaşığı
soğan tozu (tuz yok)
Fırının ortasındaki bir rafı yerleştirin ve 375 ° F’ye ısıtın..
Pankoyu dilimlenmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika kadar kızartılmış ve altın-kahverengi olana kadar pişirin. Bir kaseye aktarın ve nuggetleri hazırlarken soğumaya bırakın. Fırın kağıdını parşömen kağıdına geçirin.
Yulafları bıçak eki ile donatılmış bir mutfak robotuna yerleştirin ve ince bir un haline getirin. Büyük bir kaba aktarın ve mutfak robotunu saklayın.
Nohutları bir kasenin veya ölçüm kabının üzerine boşaltın, ardından nohutları ve 1/4 fincan sıvıyı saklayın. Nohutları mutfak robotuna yerleştirin; tuz, sarımsak ve soğan tozunu ekleyin; ve ufalanıncaya kadar nabız. Karışımı mutfak robotunda saklayın.
Küçük bir karıştırma kabında nohut sıvısının 1/4 fincanını köpüklenene kadar çırpın. Köpüklü nohut sıvısını ve yulaf unu 1/2 fincanını mutfak robotuna ekleyin. Karışım bir top oluşturana kadar darbe. Karışım gevşekse, nohut karışımına 1 çorba kaşığı ekleyebileceğiniz küçük bir yulaf unu alabilirsin..
Nohut karışımını 12 eşit parçaya bölün ve her birini bir külçe haline getirin. Her nugget’i tamamen kızarmış pankoya koyun ve parşömen kaplı fırın tepsisine koyun..
Gevrek, 15 ila 20 dakika kadar pişirin. En sevdiğiniz daldırma sosu ile sıcak servis yapın.
Tarif Notları
Glütensiz: Bu külçeler glutensiz yulaflar kullanılarak gluten içermez ve panko için glutensiz ekmek kırıntıları kullanılarak yapılabilir..
Depolama: Artıklar 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.