(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
4 Temmuz’da bu kebaplara hizmet etmekte yanlış davranamazsın. Onları önceden hazırlayabilir ve kuskus, patates salatası veya tahıl bazlı bir yemekle birlikte servis yapılırken pratik olarak bir yemeğidir. Ve yazın sebze ödülünü sergilemenin harika bir yolu.!
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Tarif edeceğiniz sebzeleri kullanarak size en heyecanlı tarifi verin. Bu tarifin yeterli miktarda hazırlık yapılmasını gerektirdiğini unutmayın: donma ve sonra tofu çözdürme; çözülmüş tofu bir gece boyunca marine etmek ve bir çift nar-şeftali barbekü sosu hazırlamak. Yani muhtemelen bu yemeği 2 Temmuz’da yapmaya başlamak istersiniz..
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Yaz Sebze ve Tofu Kebap
5 hizmet vermektedir.
- 28 ons
sıkıştırılmış tofu
- 5 bardaklar
Nar – Şeftali Barbekü Sosunun iki katı gibi barbekü sosu
- 4 ons
küçük yuvarlak patates, yarıya
- 3 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı, artı yağlama için daha fazla
- 1 yemek kasigi
taze sıkılmış limon suyu
- 1
büyük diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı
kristal deniz tuzu
- çimdik
acı biber
- 1
Orta küre patlıcan (yaklaşık 1 pound), 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1
Orta yeşil dolmalık biber, 1 inç kareler halinde kesin
- 1
1 inç kareler halinde kesilmiş büyük kırmızı dolmalık biber
- 1
büyük kırmızı soğan, dikey olarak dört parçaya kesilir, daha sonra çapraz olarak yarıya
Katılaşana kadar tofu dondurun, daha sonra hazırlamaya devam etmeden önce buzdolabında bir gece çözün. (Donma tofu, marinatları absorbe etme yeteneğini artırmanın yanı sıra, daha chewier bir doku verir.)
Çözülmüş tofu bir tabağa koyun. Üstüne başka bir tabak koyun ve tofudan aşırı nemi bastırmak için ağırlaştırın. En az 20 dakika bekletin (domateslerin 28 onsluk bir kısmı iyi çalışır). Sıvıyı boşaltın ve tofu 1 inç / 1 inç / 2 inç küpler halinde kesin. Tofu ve 2 bardak barbekü sosu büyük bir kaba koyun ve tofu eşit bir şekilde kaplanana kadar hafifçe fırlatın. Kasenin tüm içeriğini bir kilitli torbaya aktarın ve gece boyunca soğutun.
Tofuyu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Patatesleri küçük bir tencereye koyun, kaplayacak suyu ekleyin ve yüksek ateşte kızartın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin, örtün ve çatal-ihale edene kadar 15 ila 20 dakika pişirin..
Orta yüksek ısıda pişirmek için ızgara hazırlayın. Izgara ısıtılırken, yağ, limon suyu, sarımsak, tuz ve cayenne geniş bir kaba koyun ve birleştirmek için çırpın. Patates, patlıcan, yeşil ve kırmızı dolmalık biber ve soğan ekleyin ve eşit olarak kaplanana kadar hafifçe fırlatın..
Daha sonra, tofu ve sebzeleri 10 metal şişin üzerine (ya da önceden ıslanmış tahta şişlere) geçirin ve şişler arasında eşit olarak dağıtın. Kalan 3 bardak barbekü sosu küçük bir tencereye koyun ve kilitli torbaya kalan sosları ekleyin. Yüksek ısıda kaynatın, sık karıştırın ve yaklaşık 1 dakika pişirin. Bir servis tabağına aktarın.
Izgaradaki ızgaraları zeytinyağıyla fırçalayın. Kebapları ızgaraya koyun ve pişirin, barbekü sosuyla fırçalayın ve tofu hafifçe kömürleşene ve sebzeler yaklaşık 8 dakika çatal-ihale oluncaya kadar sık sık dönün. Yanında sıcak barbekü sosu ile servis yapın.
Tarif Notları
İzni ile basılmış Afro-Vegan tarafından Bryant Terry, telif hakkı (c) 2014. On Hız Basın tarafından yayınlanan, Penguin Random House, Inc bir bölümü.
(İmaj kredisi: Paige Green)
Bryant’ın en son kitabını bul:
→ Afro-Vegan: Çiftlik Taze Afrika, Karayip ve Güney Lezzetleri Remix Bryant Terry tarafından
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)