(İmaj kredi: Kimberley Hasselbrink)

Hepimiz daha fazla mercimek yemeye söylendi – bu eski diyor muydu “Seni daha akıllı yapacaklar!” veya baklagillerin gücünü öven modern sağlık uzmanları. Zengin çorbalar, güveciler ve salatalar yapmak için mercimek kullanmayı denemiş olabilirsiniz, ama pilav gibi mercimeklerin içinde pişirilen lezzetlerle risottoya daha çok benzeyen bir yemeğe ne dersiniz??

Mercimekleri risottoda kullanılan kısa taneli pirinç türlerinden ayıran bir şey var: pirinç gibi herhangi bir nişastayı serbest bırakmıyorlar, böylece aynı krem ​​kıvamını elde edemezsiniz. Bunu telafi etmek için, ekstra bir zenginlik ve kremlik katmak için yemek pişirme sonunda bir krem ​​katıyoruz..

Bu yemek çok sağlıklı olduğu için – mercimek bitki bazlı protein ve lif ile dolu ve zarif bir vitamin-zengin yeşilliklerle tepesinde – o da biraz tereyağı ile kodlamak için göze olabilir. Bu, eğer siz eğlendiğinizde ve proteinden ödün vermeden daha sık etsiz kalmaya devam ediyorsanız vejeteryan entrée olarak işe yarar..


Brokoli Rabe ile Domates-Braised Mercimek

4 kişilik

  • 4 yemek kaşığı

    sızma zeytinyağı, bölünmüş

  • 1

    ince kıyılmış orta boy soğan (veya arpacık)

  • 1

    karanfil sarımsak, kıyılmış

  • 1 1/2 bardaklar

    yeşil Fransız mercimek

  • 1 yemek kasigi

    salça

  • 3 bardaklar

    Stok (tavuk veya sebze), artı gerekirse biraz ekstra

  • 1

    büyük demet (veya 2 küçük demet) brokoli rabe

  • 1 karanfil

    sarımsak, dilimlenmiş

  • 1

    büyük domates, doğranmış

  • 1/2 Fincan

    yoğun krema

  • 1 ila 2 yemek kaşığı

    Tereyağı

  • Kabaca parçalanmış avuç taze fesleğen yaprağı

  • Tatmak için biber ve tuz

Ağır dipli bir tencerede zeytinyağı iki yemek kaşığı ısıtın. Soğanları kısık ateşte yaklaşık 8 dakika boyunca çevirin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Mercimek, domates salçası ve stokun bir sıçrama ekleyin. Ortamı ısıtın ve stok emilene kadar arada sırada karıştırın. Mercimek sadece ihale kadar yaklaşık 30 dakika kadar stok eklemeye ve karıştırmaya devam edin.

Bu arada, kaynatmak ve büyük bir buz banyosu hazırlamak için ayrı bir tencereye getirin. Brokoli kabuğunu kaynar suda bırakın ve 1 ila 2 dakika pişirin. Maşa ile çıkarın ve soğumaya kadar hemen buz banyosuna yerleştirin. Drenaj ve kurulayın. Ayrı bir tavada veya tavada, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Dilimlenmiş sarımsak karanfil ve brokoli rabını ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve 2 ila 3 dakika soteleyin.

Doğranmış domatesi mercimeklere ekleyin ve 2 ila 3 dakika pişirin. Krema ve tereyağı ekleyin ve ılıkken baharat için tadın. Fesleğen yapraklarını karıştırdıktan sonra üzerine sotelenmiş brokoli rabu ile servis yapın..