Meringues haline geldi “Yağsız!” “Neredeyse Sıfır kalori!” bakkalda diyet tatlıları kalabalık, düşük kalorili faydalarının neşeyle reklamını yapan plastik küvetlere doldu. Keyifli bir tatlı aradığımızda kesinlikle ulaşamadığımız şey onlar değil..

Ama büyük bir kalabalık insan için yemek pişirirken, ya da bir partide sevimli ve tatlı bir şey ararken, ev yapımı meringues keyifli olabilir ve biraz fazladan bir şey, onları daha sonra egzotik ve lezzetli bir şekerleme haline getirmektir. ağızda erir.

Yumurta beyazını fethetmek için temel bir reçete ve ipuçları için okumaya devam edin…

Beze, temelde, üç şeyden yapılır: yumurta akı, şeker ve hava. Bazen yumurta akını stabilize etmek için tartar kreması eklenir, bazı piquancy için biraz tuz ve dikkatle bir veya iki tat verilebilir. Ve hepsi bu. Bir beze, bu malzemeleri karıştırmanın hassas bir dansıdır, böylece en olası havayı tutabilen elastik bir madde oluştururlar. Kısa içerik listesi aldatıcı bir şekilde basittir, ancak her şeyin düzgün bir şekilde çalışması için zaman zaman sinir bozucu olabilir..

Ancak, birkaç basit adımı öğrendikten sonra, onlar kolay.

Bir beze yapmak için, yumurta akıları köpürene kadar çırpılır, daha sonra tartar kreması serpilir, daha sonra artan hızlarda tekrar çırpılır. Sertleştikçe, şeker küçük, küçük artışlarla eklenir. Bu, şekeri yavaşça yenmek ve beyazları yavaş yavaş emmek için zaman kazandırmak açısından önemlidir. Tatlandırıcılar en sonunda dikkatlice çırpılır..

Daha sonra yumurta akı, marshmallow buzlanma gibi parlak olana kadar çırpılır ve parşömen kaplı bir levhaya pipetlenir ve iyice kurumasına kadar düşük bir sıcaklıkta pişirilir. Mutfağınız nemliyse, fırını kapatmak ve gerçekten kuruduklarından emin olmak için bütün gece orada bırakmak en iyisidir..

Meringues yaparken, belirli bir sonuç verecek standart oranlar vardır. Bu gibi gevrek bir beze için, başparmak kuralı her yumurta beyazına 1/4 bardak şekeridir. En iyi sonucu elde etmek için, ince taneli şekeri kullanın veya yiyecek işlemcinizden birkaç nabızla çalıştırın. Bu daha hızlı çözülmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca, yumurta beyazlarının ısınıncaya kadar ısınmasına izin verin; Oda sıcaklığında daha fazla esnekliğe sahip olacaklar.

Son olarak, tatlandırıcılar hakkında bir not. Meringler, birçok karmaşık aromaları destekleyemez; Çok fazla tatlandırıcı veya karışımlar ve fazla nem veya ağırlığı destekleyemedikleri için çökeceklerdir. Ancak, bu bir denge, çünkü düz meringues, gerçekten dengeleyecek bir şeye ihtiyaç duydukları kadar tatlı. Harika bir seçenek alkol kullanmaktır; biraz brendi, Kirsch, ya da rom dokuları bozmadan kurabiyeleri içine alan harika bir tat verecek.

Beze Kurabiye Alıntılar
yaklaşık 60 2 inç meringues

Temel Tarif
Oda sıcaklığında 3 yumurta akı
Tartar 1/4 çay kaşığı krema
3/4 su bardağı ince beyaz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
Tatlandırıcılar – aşağıya bakın

Mocha Meringues
2 çay kaşığı hazır kahve veya espresso tozu
1 çorba kaşığı kakao tozu

Vanilya Rum
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı rom veya rom aroması

Kiraz Kirsch
2 yemek kaşığı Kirschwasser

Isı fırını 300ºF’ye. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Tartar kremini ekleyin ve yumuşak, kabarcıklı tepeler oluşana kadar dövün. Zirveler hala üzerinde flop olacak; Hala köpük banyosu gibiler. Karıştırıcıları yüksek hıza getirin ve bir defada bir iki yemek kaşığı şeker ekleyin. Parlaklaştıkça, tatlandırıcılarda yendi. Doku parlak ve yapışkan olmalı, dik duran zirvelerle.

Parşömen kaplı tabakalara boru. Parşömen zorunludur; Bunlar çıldırmış gibi olacak. Yaklaşık iki saat pişirin sonra fırını kapatın ve soğumaya bırakın. İçeride çiğneme olmaksızın tamamen kuru olmalıdırlar..