(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Birkaç hafta önce arkadaşım Tricia’nın çorba takasını atmasına yardım ettim – bu çok pratik parti ile ilk deneyimim. Ocak ayının soğuk günlerinde yeni bir çorba çorbasıyla geldim.!

İşte o çorbalar birinin hikayesi: krem ​​brothy, tıknaz, zengin tuzlu beyaz fasulye ve şununla: beyaz fasulye ve pastırma kase, jambon hock ve kırmızı biber tarafından desteklenmektedir ve çorba iyi yapar her şeyi birazcık jambon. Hepsi bir tencerede mükemmel kış çorbası..

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Bir çorba takasının ana fikri, başkaları ile paylaşmak için favori bir çorba getirmek ve kavanozlarınızı ya da çorbalarınızı başkaları için değiştirmektir. Herkes getirdiği çorba ile aynı miktarda bırakır, ama çok daha çeşitli.

Benimle birkaç lezzetli çorba çorbasını eve getirdim ve zamanlama iyiydi – ertesi gün kocam ve ben griple geldik. Akşam yemeği için yataktan çıktık ve akşam yemeği için açtığımız ilk çorba bu beyaz fasulye ve pastırma numarasıydı..

Carmen’in takastaki kavanozlar.

(İmaj kredisi: Christopher Keels Photography)

Çorbayı sobada ısındım ve yavaşça kıvırdık, el ile Kleenex ile battaniyeye sarıldık. Et suyu, zengin ve ipeksiydi, jambon kemiğinden gelen ve uzun süren kaynayan derin lezzetlerle ve kremalı, besleyici çekirdeklerle doluydu. O çorbayı yedik, ısırıktan sonra ısırdık ve oldukça büyülü bir ışıltı hissettik. Bizi hayatta daha iyi bir yere geri getirmişti – ve tarife sahip olmak zorundaydım.

Bu büyülü çorba, Tricia’nın kocası olan Chris’in kuzeni Carmen Keels tarafından çorba takasına getirildi. Carmen aslında New York’ta yaşıyor ve tatil için Ohio’daydı – şanslıyız! Tarifini ve arkasındaki ilham kaynağını paylaştığı için mutluydu..

Carmen, solda, Tricia ile çorba takasında çorbasını ısıtıyor.

(İmaj kredisi: Christopher Keels Photography)

Carmen’s Çorbası İlham

“İlham” diye babamın akçaağaç pastırma füme ve aşırı bolluk Noel jambon! Biz Noel için yıllardır ilk defa bir jambon vardı “, bana oldu. O vefat anneannem bir saygı sıralama oldu Geçenlerde. Annem elma dilimli patates, yeşil fasulye ve havuç ve ananas hatta portakal jöle, jambon pişmiş yaptı. bir gerileme aslında. anneannem hep Noel ve Paskalya için yemek yaptı. ”

“Pastırma başka bir hikaye. Emekliliğine babam kendi pastırma sigara başladı. Sadece biraz sol vardı o yemek sonra biz gelen kemiği kullanılan çorba yapmak için zamanı geldiğinde O kadar. Noel için akçaağaç bazı füme jambon ve pastırmanın geri kalanı çorba için. ”

Orijinal tarifi, jambon kemiği ve o özel akçaağaç pastırması için çağrıda bulundu. Ama bir ham kemik bulmak zor olabilir, diye açıkladı: “Artık bir bütün jambon pişirmeden düz bir jambon kemiği bulmak ne kadar zor olduğunu anlıyorum. Bu yüzden daha önce de yaptım bir jambon hock ile çorba yapıyorum .”

Ve herkes akçaağaç pastırma erişimi olan, bu yüzden tatlılık küçücük notu ödünç ve pastırma kadar keskin olur akçaağaç şurubu bir çorba kaşığı, düzenli kalın kesilmiş domuz eti pişirmeye seçeneği eklendi.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Test Cihazının Notları

Bu çorbayı test etmek için yaptım ve Carmen’in sihirli restoratif kavanozu takastan hatırladığım her notaya çarptı. Bu fotoğraflarda göründüğünden daha çok, püreli fasulyeden güzel bir bedenle. Gerçekten sadece bir jambon kemiğinden ya da jambondan ve ipek aromalı kokulardan gelen ipeklik var. Ocak ayı için mükemmel doyurucu çorba..

Bu çorba hakkında farklı olan bir şey: genellikle fasülye ve pastırma ile birlikte fasulye pişirirdim. Ancak, pişirme işlemlerini iki kap arasındaki bölmek, zamanı yarı yarıya indirdiğinden anlam kazanır. Sebzeleri doğramak, pastırma yapmak ve salamura aromatiklerini pişirirken fasulyeleri ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Aynı zamanda daha ayrık sebze parçaları ile bir chunkier çorba verir. Yine de size kalmış; zamanınız varsa ve sadece bir tencereyi kirletmeyi tercih ederseniz, her şeyi birlikte pişirebilirsiniz. Domuz pastırması ve aromatikler hazırlandıktan sonra fasulye, et suyu ve jambonu ekleyin ve fasulye krema kadar pişirin. – inanç

Carmen’in Beyaz Fasulye ve Akçaağaç Bacon Çorbası

8 kişilik

  • 1 pound

    Donanma veya Büyük Kuzey gibi kuru beyaz fasulye

  • 1

    jambon hock veya jambon kemiği

  • 8 bardaklar

    düşük sodyum tavuk suyu veya et suyu

  • 7 ons

    kalın kesilmiş akçaağaç pastırması (4 ila 5 dilim), doğranmış *

  • 1

    soğan, doğranmış

  • 1

    kırmızı biber, doğranmış

  • 2

    havuç, doğranmış

  • 2

    kereviz sapları, doğranmış

  • 4 karanfiller

    Sarımsak, kıyılmış

  • Tatmak için biber ve tuz

  • 3 ons

    jambon, doğranmış (yaklaşık 1/2 bardak)

  • 4 sapları

    Kekik

  • 1/2

    limon, ezilmiş ve juiced

  • Taze maydanoz, doğranmış

Fasulyeleri büyük bir tencerede suyla örtün ve bir gece bekletin. Suyu boşaltmak. (Fasulyeyi ıslatmayı unutursanız, pişirmeden önce saatte bir ıslatın.)

Ham hock ve tavuk stokunu ekleyin ve kaynatın. Bir kaynaştırıcıya ve kısmen örtmeye doğru. 1 ila 2 saat pişirin veya çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Jambon çukurunu çıkar.

Fasülyeler yavaşça 7 ila 10 dakika arası orta ateşte 5 litre veya daha büyük Hollandalı bir fırında veya yağ işleninceye ve pastırma gevrek olana kadar pastırmayı pişirir. Pastırmayı kenara itin ve soğan, kırmızı biber, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin. Tuzla hafifçe serpiştirin ve 10 dakika ya da yumuşak olana kadar kavurun. Doğranmış jambon ve kekik ekleyin. Fasulyeler henüz hazır değilse, domuz pastırması ve aromatik karışımını,.

Fasulye yumuşak olduğunda, yaklaşık 2 fincan fasülyeyi püre haline getirin veya püre haline getirin, daha sonra pastırma ve aromatikler ile tencereye ekleyin. Diğer et suyunu ve fasulyeyi dökün ve kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve en az 15 dakika pişirin, ancak ideal olarak çok daha uzun, böylece tatların karışması için zamanınız olur. Tatmak için limon kabuğu rendesi, meyve suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin..

Soğutulmuş çorba sadece buzdolabında bir gece sonra gelişir. Buzdolabında 5 güne kadar saklar ve donar..

Tarif Notları

Akçaağaç pastırma yerine: Akçaağaç pastırması yapmazsanız, pastırma için 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin.

Baharat dikkat: Bu tarifte jambon sapı, doğranmış jambon ve domuz pastırması arasında biraz tuz var. Bitirdiğiniz çorbayı tattıktan sonra tadın ve tadın sonuna kadar tuz eklemeyin..

Alternatif Pişirme Yöntemleri: Bu çorba, tüm gün boyunca yavaşça pişirildiğinde daha da iyidir. Pişirilmiş fasülye ve sotelenmiş aromatikler ile pastırmayı yavaş pişiriciye ekleyin ve 8 saate kadar düşük pişirin. Veya birkaç saat boyunca 275 ° F fırında pişirin.

Tarif Kısayolları: Bu tarif, konserve fasulye ve jambon sapı olmadan yapılabilir, ancak bir fark fark edeceksiniz. Carmen, “Pastırmada kaymadığından emin ol, ve gerçekten de bu kemik için kasap için ekstra yolculuk yapmaya değecek” diyor. Limon suyu, lezzet ve maydanoz çorba harika parlaklık verir gibi kaçırılmamalıdır.