(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Bazı çorbalar kibar şirkette iyi çalışır – örneğin bir açık büf veya bir boeuf bourguignon, örneğin, bir akşam yemeği menüsü menüsüdür. Ama sonra gerçekten sadece sizin için olan diğer çorbalar var, sadece o günlerde çok basit ve besleyici bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda.

Bu lahana ve patates çorbası. Bu mütevazi, mütevazi ve en iyi mutfak tezgahında en iyi keyif aldım..

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Bu pazar öğleden sonra, öğle yemeğinde kendimi yalnız buldum ve buzdolabında başka bir şeyle ilgili görüşümü engelleyen çok sayıda lahana keşfettim. Kendimi bu sade lahana ve patates çorbasını üstüne haşlanmış yumurta ile yaptım. Tost ile servis edilir, biri için harika bir öğle yemeği hazırladı..

Test Cihazının Notları

Herhangi bir tarifi ile içgüdüm her zaman değiştirmek, geliştirmek, düzeltmek – ama benzer alışkanlıklarınız varsa, bunları bu tarif için bir kenara ayırmanızı tavsiye ederim. Bu çorbanın cazibesi ve cazibesi onun çok sadeliğidir. Çok fazla ayar veya ekleme yapın ve bu özü kaybedersiniz.

Ve ayrıca, bu çorba iyi. Hayır, mutlaka misafirlere hizmet edeceğiniz bir şey değil, ama kesinlikle sipariş vermek yerine çorba yaptığınız için size minnettar olacak bir şey. Lahana, kokulu ve şaşırtıcı derecede tatlı olurken, patatesler tuzlu et suyunu emer. Haşlanmış yumurtayı üst üste atlayabilirsin, ama eklediğim kremsi zenginliğin tadına bayılırım. Ben de bir kase Parmesan ya da diğer tuzlu peynir ile kaseyi bitirmeyi öneriyorum..

Bu karlı, kış günü için bir çorba. Kendinizi bir demet lahana ve bir şey sıcak bir şeyle yalnız bulursanız kesinlikle tavsiye ederim..

Emma, ​​Ocak 2015

(İmaj kredisi: Emma Christensen)


Basit Kale ve Patates Çorbası

1 cömertçe veya 2 alçakgönüllülükle hizmet eder

  • 1

    orta (8 ons) sarı veya russet patates, temiz temizlendi ve doğranmış

  • 1 karanfil

    Sarımsak, kıyılmış

  • 1/2 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 2 bardaklar

    sebze stoğu, tavuk suyu veya su

  • 1/2 Demet

    lahana (6 ila 8 büyük yapraklar), tercihen dino, lacinato veya Tuscan

  • 1 çay kaşığı

    limon suyu veya elma sirkesi

  • 1 ila 2

    büyük yumurta, iştahınıza bağlı olarak

  • Tuz ve biber

  • Rendelenmiş Parmesan peyniri, sızma zeytinyağı veya yoğurt, servis yapmak

Kıyılmış patates, sarımsak, tuz ve stok (veya su) orta yüksek sıcaklıkta orta bir tencerede birleştirin. Kaynamaya getirin, daha sonra ateşi kısmak için ısıyı azaltın.

Patatesler pişirmeye başlarken, lahanayı doğrayın. Kalın, sert parçaları çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kıyılmış sapları patates ile potaya ekleyin ve 2 dakika pişirin..

Lahana yapraklarını birbirinin üzerine koyun. Onları ince şeritler halinde çapraz olarak dilimleyin ve patates ve lahana saplarıyla tencereye ekleyin. Gerekirse, lahanayı kapatmak için tencereye daha fazla stok veya su ekleyin.

Tencereyi kapatın ve çorbanın 8 ila 10 dakika pişirmesine izin verin. Çorba, patatesler bir çatalla kolayca delinirse ve bir lahana kurdelesi yumuşadığında, ancak henüz pütürlü veya pulp haline gelmediğinde hazırdır. Limon suyu veya sirke karıştırın. Daha tuz ve taze kırık biber ile tadın ve mevsim. Daha fazla çorba istenirse daha fazla stok veya su ekleyin.

Bitirmek için yumurtaları ölçüm fincanlarına kırın ve ardından hafifçe çorbaya kaydırın. Yumurtanın üstüne yumurta çorbasının birazını batırın. Kapağı tekrar tencereye koyun ve 4 dakika pişirin. Bittiğinde, yumurtaların beyazları opak olmalıdır, ancak yumurta sarısı hala yumuşak olmalıdır. Yumurtalar, haşlanmış olana kadar çorbaya girerse, çorbaya girip çorbaya sürün, yumurta damla çorbası gibi..

Yumurtaları dikkatlice bir çorba kasesine kaşıkla. Çorbayı üstüne koyun. Parmesan peyniri, bir çiseleyen zeytinyağı ya da bir kaşık yoğurt ile.

Tarif Notları

  • Fazla zamanınız varsa, Çorbayı patates ve et suyunu eklemeden önce doğranmış soğan, kereviz veya havuç sote ederek veya pişmiş domuz pastırması veya sosis ekleyerek çorbanızı zenginleştirin. Çorbayı birkaç keklik taze kekik veya kekik ile tatlandırabilirsiniz..
  • Birden Fazla Hizmet Verme: Bu çorba, elbette, birkaç kişiye hizmet etmek için çoğaltılabilir. Eğer üçten fazla yumurta avlıyorsanız, bunları ayrı kaselere eklemeden önce ayrı bir tencerede avlanmasını öneriyorum.