Hava durumunun takvim yılına ne derece bağlı kaldığı komik; Sonbaharın ilk günü, canlı yaprakları ve soğuk havaları Gürcistan’a hemen getirdi. İştahım da bu değişimlere ayak uydurur ve rahat yiyecekler için dürtü, asma olgun domates ve ızgara yaz mısırıyla güçlü bir şekilde gelişir, içten gelen cesaretleri ve lezzetli etleri getirir..

Ancak sonbaharda ve kışın çok sayıda yemek tarifleri, tek tencere yemekleri ve her şey dahil güveçler gibi görünüyor, ki bu da yanımda servis yapmak için kolay ama çekici sebzeler için beni kaybolacak gibi görünüyor. Her zaman mütevazı pişmiş tatlı patates veya basit bir atıştırmalık salata var: biraz sıkıcı olmasa da oldukça iyi. Ve sonbahar tatillerine bayram ederken birçok kutlama sebze seçeneği, çoğu düzenli olarak sunmak için çok zengin.

Geçtiğimiz yıl, havuçtan Brüksel lahanası ve tavuk sosisine kadar her şeyi tekniğiyle kullanıyorum. Bu hafta bu listeye soğan eklemeye karar verdim. Geçen sonbaharda akçaağaç sırlı şalgam için geliştirdiğim çok güvenilir yöntemi izledim ve mutlulukla bir rüya gibi ortaya çıktılar..

Bu balzamik sırlı inci soğanları aynı zamanda tatlı, tart ve tuzludur. Onlar bir hafta boyunca yeterince hızlı (önceden dondurulmuş ve soyulmuş kullanırsanız daha hızlı), şirket için yeterince özel ve tatil için mükemmel. Başkalarıyla iyi eşleşmesi garanti edilir ve soğuk hava rotasyonum için kesin bir kaleci tarifidir. Bana sorarsan daha üçlü bir tehdit olur.!

Balzamik Sırlı İnci Soğanları

4 kişilik

  • 2

    (10-ons) çanta inci soğan, kırmızı ve / veya beyaz

  • 2 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı

  • 1/2 Fincan

    tavuk stoğu

  • 1/4 Fincan

    balzamik sirke

  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Kaynamaya bir su bardağı getirin. Soğan ekleyin ve 3 dakika pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın. Kök ucunu kesin ve dış kabuğu çıkarmak için hafifçe uçtan sıkın. (Soğan katmanlarını ayırmak için sıkarken, kesme ucunu bıçağımın üstüne yerleştiriyorum.)

Büyük bir tavada veya yengeç tavada, tereyağını köpürene kadar orta ateşte eritin. Soğanları ekleyin ve bir dakika bekletin. Soğan ve kaplara tavuk suyu ve balzamik sirke ekleyin. Isıyı yükseğe arttırın ve karışımı bir kaynamaya getirin; 10 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve sosu çok kalın ve parlak olana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirmeye devam edin. Tadı ve mevsimden tuz ve karabiber ile tadın. (İsterseniz taze doğranmış otlar ile garnitür yapabilirsiniz.)

İlgili: Sonbahar Sebze İlham Dosyanızı: Güz için 40 Tarifler

(Görüntüler: Nealey Dozier)