(İmaj kredisi: Megan Gordon)

Ben nadiren herhangi bir yazlık madde bir glut hakkında şikayet – kabak hariç. Yani yakın zamana kadar. Eşim ve ben yaz aylarında çiftçi pazarlarında çalışıyoruz ve diğer satıcılarla ticaret yapmak için vesile var ve son zamanlarda evimize geliyoruz. çok şeftali.

Genellikle sabahları yoğurtla dilimliyorum ve bazen de bir tane tatlıya sahip olacağız, ama sadece iki tane yiyebileceğimiz birçok şeftali var. Bu hafta mutfakta onlarla denemeye başladım ve bu basit ve lezzetli baharatlı sabah cirolarını geliştirdim..

(İmaj kredisi: Megan Gordon)

Bu ciro tarifi, sadelik için mağaza satın alınmış puf böreği kullanır; gerçekte, genellikle kendim kullanmıyorum, ama mutfak sıcak ve arka bahçeye büründüğü zaman, (ve ben de seni tahmin ediyorum?) son yapmak istediğim şey ev yapımı bir hamur hazırlamaktır. Bu yüzden bunları kolay tuttuk.

(İmaj kredisi: Megan Gordon)

Birçok yönden, bunların doldurulması nispeten standarttır – şeftali, şeker, limon suyu, un, baharat – ama başka şekillerde oldukça özel olduğunu düşünüyorum. Bir çeşit vanilya fasulyesi şekerde çalıştım, böylece şeftali boyunca güzel lekeler görüyorsun ve ekstra bir lezzet katmanı için inceltilmiş krem ​​peynir katmanı ekledim..

(İmaj kredisi: Megan Gordon)

Daha önce hiç dondurulmamış puf böreği ile çalışmamış olsaydınız, bu hile, tümüyle çözülmesini sağlamaktır. Ve bundan sonra, nispeten hızlı bir şekilde çalışın, bu yüzden çok çabuk ısınmaz ve işlenmesi zorlaşır. Bunlar nispeten kusursuzdur; Gerçekten farkında olmanız gereken tek şey, her birinde doldurma miktarı ve onları aşırı doldurmamanızın sağlanmasıdır (bu, kapanmasını zorlaştıracak).

(İmaj kredisi: Megan Gordon)

Bu cirolar harika bir haftasonu kahvaltısı yaparlar, ancak hafta boyunca sahip olmaları da mümkündür. Onların en lezzetli ve en lezzetli olduklarını düşünüyorum, ama onlar da üç güne kadar oda sıcaklığında saklanabilir..

(İmaj kredisi: Megan Gordon)

Kendinizi bu yaz şeftali dolu buluyorsanız, bu tarif arka cebinizde tutmak için iyi bir seçenek olabilir. Ve tercih ederseniz, çilek veya diğer taş meyvelerde veya daha serin aylarda elma veya armutta takas edebileceğiniz kadar çok yönlüdür..

Baharatlı Şeftali Turnovers

8 kişilik

  • Cirolar için:
  • 1 pound

    şeftali (3 küçük), doğranmış (yaklaşık 1 1/2 bardak)

  • 1/4 Fincan

    toz şeker

  • 1/2

    vanilya fasulyesi

  • 1 yemek kasigi

    çok amaçlı un

  • 1/4 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 1/4 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 1/2 çay kaşığı

    taze rendelenmiş zencefil

  • 1/2 çay kaşığı

    limon suyu

  • 2 ons

    krem peynir, oda sıcaklığı

  • 1 yemek kasigi

    sade yoğurt

  • 1 çay kaşığı

    esmer şeker

  • 1

    (17-ons) paket puf böreği

  • 1

    yumurta, 1 tatlı kaşığı su ile hafifçe dövüldü

  • Glazür için:
  • 1/2 Fincan

    toz şeker

  • 1 yemek kasigi

    süt, artı gerekiyorsa daha fazla ince

Puf böreği yapraklarını dondurucudan çıkarın ve paket talimatlarına göre (genellikle gece buzdolabında) çözülmesini bekleyin..

Fırını 375 ° F’ye ısıtın. Parşömen kağıt veya bir silikon pişirme mat ile satır iki fırın tepsisi.

Şekeryi küçük bir kaseye dökün. Vanilya fasulyesinin içeriğini şeker karışımına kazın ve parmak uçlarınızı kullanarak, içine ve kokulu olana kadar şekerde çalışın. Küçük bir karıştırma kabında, doğranmış şeftali, vanilya şekeri, un, tuz, tarçın, zencefil ve limon suyunu katlayın. 10 dakika bekletin. Başka bir küçük kapta, krem ​​peynir, yoğurt ve kahverengi şekeri birleştirmek için bir çatal kullanın. Kenara koyun.

Puf böreği tabakalarını temiz bir çalışma yüzeyine açın. Her bir kağıdı dört eşit kareye kesin (böylece toplamda 8 kareye sahip olmalısınız). Hazırlanan fırınlara puf böreği kareleri aktarın. Her bir dikdörtgenin yarısına kadar doldurulmuş küçük bir krem ​​peynir dolusu kaşığı doldurun ve en iyi şekilde pürüzsüz hale getirin (bunu hamur pastasının tamamını kaplamak kritik değildir; fırında biraz yayılacaktır). Sonra, her dikdörtgenin aynı yarısını 2 ila 3 yemek kaşığı şeftali dolgusuyla doldurun. Bir üçgen oluşturmak için hamurları dolgunun üzerine katlayın.

Hamuru birbirine yapıştırmak için bir çatalın arkasını ve yumuşak bir pres kullanın. Kalan kareler ile tekrarlayın. Her bir ciroyu yumurta ile yıkayın ve buhar tahliyesine yardımcı olmak için her bir hamurun üstünde küçük bir 1 inçlik yarık yapın. Altın-kahverengi kadar pişirin, yaklaşık 16 ila 18 dakika. Pişirme işlemi bittiğinde, tamamen soğumasını sağlamak için soğutma raflarına yerleştirin.

Soğutma sırasında, sır hazırlamak: Pudra şekeri ve sütü birlikte çırpın. Bir kez soğuduktan sonra, cilaları her bir devir üzerinde gezdirin ve kurumasını bekleyin. Cirolar, pişirildikleri gün en iyi şekilde yararlanırken, artıkları 3 güne kadar oda sıcaklığında saklayabilirsiniz..

Tarif Notları

Bu ciroları bir araya getirirken, onları mümkün olduğunca az tutmak (puf hamurunun çok ısınmasını önlemek için). Yani krem ​​peynirini yaydığın zaman, burada inanılmaz derecede iyi bir iş yapman gerektiğini hissetme – düz bir dollop.

Şeftali dolgusunun miktarını hemen alabilmek için 1 ila 2 ciro alacaktır – diğer köşeyi katlamak ve ciro şeklini oluşturmak çok zor olacaktır. Bir yığın buldum 2 yemek kaşığı mükemmeldi.