(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Domuz eti bonfile, hem lezzet hem de kolaylık için evimde düzenli rotasyonda. Tatlı ve tuzlu teriyaki sosunda marine etmeyi ya da İspanyol usulü romesco’nun büyük bir dolgusuyla servis etmeyi seviyoruz. Ama şu anki favorimiz, domuz pastırması domuz pastırmasında kesinlikle sarılıyor, çünkü komşumun dediği gibi, domuz eti domuz eti asla kötü bir şey olamaz. Ve kabul ettiğimi söylemeliyim.

Bacon-Brown Şeker Domuz Bonfile: Videoyu İzle

Bu tarif, paketin açılmasından ve fırında bonfile fırlatılmasından biraz daha fazla çalışma gerektiriyor, ama söz veriyorum ki birkaç ekstra adım. Neyse ki tüm malzemeler benim için kiler zımba ve ben kolay bir yemek ihtiyacım olduğunda için her zaman dondurucu domuz ve domuz pastırması var.

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Elinizde olan şeyleri kullanarak deney yapmaktan çekinmeyin – kahverengi şeker için akçaağaç şurubu, grenli hardal için Dijon veya Major Grey’in yerine kayısı reçellerini kullanın.

Başarının anahtarı, pastırmayı kürdanlarla (çalışma yüzeyine paralel olarak, yanlardan) ve iyi bir sarar elde etmek için sabırlı olmaktır. Ben büyük bir dökme demir tava bu görev için mükemmel olduğunu düşünüyorum çünkü o ocaktan fırına kolaylık, pastırma bahçıvanlık için harikadır. Fırında pişirmeden önce domuz pastırması karışımını domuzun üstüne fırçalıyor, her şeyin yapışkan ve karamelize olmasına yardımcı oluyor ve artık sosu masanın yanında servis edilebiliyor..

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)

Bu gerçekten en iyi hafta içi akşam yemeği. Tarifi ilk kez yaptığımda, kocam burada tekrar edemediğim birkaç keşif yapmasına izin verdi. Söylemeye gerek yok, birkaç kodlayıcı istedi. Bunu yaptıktan sonra söz veriyorum, her şeyde de pastırma yapmayı istersiniz. Ve neden olmasın?

Bu ile servis yapın: Kremalı ıspanak Bake

(İmaj kredisi: Nealey Dozier)


Bacon-Brown Şeker Domuz Bonfile

4 kişilik

  • 1

    domuz bonfile (yaklaşık 1 1/2 £)

  • 3 yemek kaşığı

    paketlenmiş kahverengi şeker

  • 2 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 1/2 çay kaşığı

    füme veya normal kırmızı biber

  • 1/4 çay kaşığı

    kırmızı biber

  • 4 ila 6 dilimleri

    domuz pastırması

  • 1 yemek kasigi

    kanola yağı (veya diğer nötr, yüksek sıcaklıkta yağ)

  • 1/4 Fincan

    Binbaşı Grey’in Chutney (Bkz. Reçete Notu)

  • 2 yemek kaşığı

    bütün tahıl veya Dijon hardal

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 350 ° F’ye ısıtın. Keskin bir bıçak kullanarak, domuz bonfile domuz eti bonfile çıkarın (üst boyunca çalışan gümüş-beyaz bağ dokusu). Bonfile kağıt havlu ile kuru ve bir kenara koyun.

Kahverengi şeker, tuz, kırmızı biber ve acıyı küçük bir kasede birleştirin. Tüm karışımı domuz bonfile içine sürün. Bonfile kenarları kürdan ile sabitleme, pastırma şeritler ile sarın.

Yağı büyük bir dökme demir tavada veya diğer fırın geçirmez tavada, parıldayana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Bacon-sarılı bonfile ekleyin ve derin karamel kahverengi, 6 ila 8 dakika kadar bozulmamış sarar. Bonfile çevir ve diğer taraf esmerleşene kadar sarar..

Hint turşusu ve hardalı küçük bir kasede karıştırın ve bonfile üstünden cömertçe fırçalayın. Tencereyi fırına aktarın ve merkezin 140 ° F, 10 ila 14 dakika kaydedinceye kadar bonfile pişirin..

Fırından çıkarın, alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde çadırı kaldırın ve bonfile pişirmeyi bitirmek ve meyve sularının ete yeniden dağıtılması için 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Kürdanları çıkarın ve 1/4 ila 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde çapraz olarak kesin. Yan herhangi bir artık chutney ile servis yapın.

Tarif Notları

Hint turşusu: Major Grey’s Chutney’i en marketlerde bulabilir veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Ayrıca başka bir favori chutney veya reçel yerine kullanılabilir.

Depolama: Kalanlar 4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutulabilir.