(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Ev yapımı balkabağı püresi yapmak, bu #culinarygoal projelerinden birine benziyor – teoride kulağa hoş gelen bir şey ama aslında yapmak için çok fazla zaman ve çaba harcıyor. Düdüklü tencereyi denkleme eklediğinizde o kadar da fazla değil. Hiçbir zaman, ev yapımı balkabağı püresi ve onunla birlikte gelen tüm palavra hakları sizin olabilir. Sadece yapma yolunda olduğunu düşündüğünüz balkabağı turunu hayal edin.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Kendi Balkabağınızı Neden Yapmalısınız?

Birisi satın almak çok kolay olduğu zaman neden ev yapımı balkabağı püresi yapmak isteyeceğini merak ediyorsanız anlıyorum. Cevap? Lezzet. Ev yapımı balkabağı püresi mutlaka kutudaki malzemeden daha iyi değildir – farklıdır. Ev yapımı püreden tavada yapılan börek ve ekmekler daha taze ve daha hafiftir. Konserve çeşitlerinde bulunmayan ev yapımı balkabağı püresinden aldığınız hafif (ve çok hoş!) Bitkisel lezzet var..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Başlamak

Tüm mutfak projeleri gibi, bu da düdüklü tencere ile başlamıyor. Piyasada başlıyor.

Balkabağı püresi için küçük bir şeker balkabağı seçin. (Bunlar bazen “pasta kabakları” olarak etiketlenir.) Kabakların bu çeşitliliği, büyük oyma kabaklarından daha az sulu ve daha lezzetli olma eğilimindedir. Üç ila dört pound ağırlığında bir balkabağı bulun. Bu kulağa çok büyük geliyor, biliyorum, ama bunun bir sebebi var: Kullanılamaz kısımları attıktan ve balkabağı pişirdikten sonra, süzülecek ve sıvının çoğunu çıkaracaksınız. Üç kiloluk bir kabak, bir pound püre haline dönüşür, bu da mükemmel bir kabak böreği için ihtiyacınız olan şeydir..

Sonbahar boyunca çoğu market, diğer kış kabuğunun yanı sıra ürün bölümündeki şeker balkabağını taşır. Eğer bir tane bulamazsanız, palamut kabak kullanın. İster inanın ister inanmayın, meşe palamudu kabak, kabak için harika bir stand-in yapar.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

Kabak Purée yapmak için önemli ipuçları

  • Temiz bir kabak ile başlayın: Püre yapmak için hazır olduğunuzda, kabakları yıkayıp kurulayın. Kesme tahtanızın altına nemli ıslak havlu yerleştirin. Bu, balkabağı kestiğinizde tahtaların kaymasını ve kaymasını önler.
  • Balkabağı yeniden boyutlandırmak zorunda kalabilirsiniz: Kabak, düdüklü tencerenin tenceresinin içine sığmayacak kadar uzunsa, onu ikiye ayırmanız gerekir. Tırtıklı bir bıçağa geçin ve yavaş bir kesme hareketi kullanın. Kabağı sıkıca tutarken diğer elinizi bıçaktan uzak tutmaya dikkat edin..
  • Pişirme süresi aralığı: Çoğu şeker balkabağı yüksek basınçta 15 dakika pişirir. Ancak, bazı kabaklar gerçekten sert ve yoğun ve pişirmek için daha uzun sürecek. Balkabağınız kesilirken alışılmadık derecede sert görünüyorsa, 20 dakikalık bir pişirme süresi ile başlayın. (Bu alışılmadık derecede zor olduğunu bilmek nasıl? Eğer keskin bir bıçak almak için biraz iş gerektiriyorsa, kabak normalden daha zordur.)
  • Her zaman daha fazla pişirebilirsiniz: Basıncı serbest bıraktıktan sonra, balkabağın etini bir çatalla ısırınız. Çok hassas olmasını istiyorsun. Değilse, kapağı düdüklü tencereye koyun ve beş dakika daha pişirin..
  • Pişirilen iki şey daha iyidir: Balkabağını soğuması için büyük bir tavaya yerleştirin. Sonra ikiye böldü ve eti cildin dışına doğru kazıyın. Bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir örgü kevgir içine yerleştirin. Bu anahtar. Kabak, kullanamayacağı kadar çok sulu olacaktır. Balkabağına hafifçe bastırmak için büyük bir kaşığın arkasını kullanın. (Eğer kuzenizdeki delikler büyükse, pişmiş balkabağını eklemeden önce kevgir içine bir parça tülbent koyun.) Kabak en az bir saat boyunca süzülmesine izin verin. Ve bu boşaltma sıvısı? Atmaya gerek yok! Smoothies’e çok eklendi.
  • Pürüzsüz: Kabuğunu bir mutfak robotunda pürüzsüz hale getirene kadar karıştırın. 16-ons (yaklaşık 2 fincan) partilere ölçün ve en sevdiğiniz tariflerde kullanın. Oh, ve işte son bir, önemli adım: Ailenize ve arkadaşlarınıza ev yapımı balkabağı püresi yaptığınızı söylemeyi unutmayın. Demek istediğim, bu konuda biraz övünme yoksa #culinarygoal ne güzel?

Anında Pot Kabak Püresi

En az 16 ons püresi yapar

  • 1 1/2 bardaklar

    Su

  • 1

    (3-4 kiloluk) şeker balkabağı

Kabağı yıka ve kurulayın. Altında nemli bir tabak havlu ile bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. (Havlu, tahtanın kaymasını önler.) Tırtıklı veya soyma bıçağı kullanarak, kriko-o’-fener kapağı gibi, gövdenin etrafına büyük bir daire çizin. Kapağı atın ve tohumları dışarı çıkarın.

Elektrikli düdüklü tencerede bir tel rafı ayarlayın. Tencereye su ekleyin. Kabağı rafa yerleştirin. (Kabak pot için çok büyükse, önce ilk önce kesin.) 15 dakika pişme süresini yüksek basınçta ayarlayın. (Kabak özellikle zor görünüyorsa, 20 dakikalık bir pişirme süresi ile başlayın.)

Pişirme süresi bittiğinde, düdüklü tencerenin 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında havalandırmayın. 5 dakika dolduğunda, basıncı serbest bırakın. Düdüklü tencere kapağını yüzünüzden uzaklaştırın. Kabak dokusunu kontrol edin. Kabak eti çatal ihalesi olmalı. Değilse, kapağı değiştirin. 5 dakikalık doğal salınımı tekrarlayarak yüksek basınçta 5 dakika daha pişirin. Balkabağını bir kesme tahtasına aktarın ve serinleyin.

Bir kase üzerine büyük bir örgü kevgir takın veya önce tülbent ile düzenli bir kevgir çizgi. Balkabağı ikiye kes. Kalan tohumları çıkarın. Kabak eti cildinden kevgirlere doğru kazıyın. Bir kaşığın arkasını kullanarak, fazla sıvıyı çıkarmak için balkabağına sıkıca bastırın. Kabak 1 saat bekletsin.

Boşaltılmış balkabağı bıçak eki ile donatılmış bir mutfak robotu kasesine aktarın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Her biri yaklaşık 2 fincan 16-ons bölümleri ölçün. Herhangi bir kabak kalırsa, smoothies içinde kullanın.

Tarif Notları

Kabak yerine: Bir şeker balkabağı bulamazsanız, 2 palamut kabak yerine 3 ila 4 pound kullanın..

Depolama: Püreyi buzdolabında 2 güne kadar saklayın veya tamamen soğutulmuş püreyi plastik bir dondurucu poşetine koyun. 3 aya kadar düzleştirin ve dondurun. Kullanmadan önce buzdolabında bir gecede çözüldü.

Konserve kabak gibi kullanarak: 1 (16 ons) püresi, 1 (15 ons) kabak püresi konservesinin yerini alır..