Tarif: Alice Waters ‘Nohut ve Brokoli Rabe Çorbası

Geçen yaz, mutlak şansla, Berkley, Kaliforniya’daki Alice Waters ‘Chez Panisse Cafe’de son dakika rezervasyon yaptım. Yoğun mezuniyet sezonunun yüksekliğindeyken, talebin yapıldığı gün bir masa rezervasyonu yapma şansı çok düşüktü. Ama oldu ve pencerenin yakınındaki bir masaya kafeye sokuldum ve menüdeki hemen hemen her şeyi sipariş etmeye başladım. Şimdi, her zaman Alice Waters hayranı oldum, ama o yemekten sonra, sonunda var Onun hakkındaydı. Her madde, kendisinin en saf ve en güçlü şekli gibi hissediyordu. Daha sonra, kendi yemek kitaplarını hevesle okudum ve bazı dikkatli seçimlerle, evde benzer bir şeye ulaşmak mümkün olduğunu keşfettim..

Kilerden taze yemek pişirmek benim için çok daha fazla şey ifade ediyordu – bu da ilhamla ilgili. Pratikliğimden çok uzaklaşmadan yemek pişirmem için yeni bir şey nasıl getirebilirim? Alice’in cevabı vardır ve bu ısınma çorbası şeklinde gelir. Bu çorbayı ilk kez yaptığımda kurutulmuş nohut ve pancetta’ları kullandım ve sonuçlar beklendiği kadar lezzetliydi. İkincisi, elinde nohut ve domuz pastırması konserve vardı, bu yüzden onların yerine kullanılır. Ve nohut-pişirme sıvısı yerine daha fazla et suyu kullandım. Tarifler başlangıçlar; Onlar ilham kaynağı. Günün sonunda, kilerinizin sizi nereye götürdüğü gidin..