Tam Tahıllı Gecelik Ekmek

(İmaj kredisi: Daire Terapisi)

Bir kereden fazla, tam buğday unu için yaptığım reçete ya da tam tersi bir reçeteyle beyaz tam buğday unu aldım. Ama ikisi arasında iyi bir fark var, bunun yanı sıra biri iyi, beyaz ve değil mi? İkisi de tam buğday değil mi? Gerçekleri öğrenmek için Kral Arthur Flour’a ulaştım..

Tam Buğday ve Beyaz Tam Buğday Unu Arasındaki Fark

Her iki un% 100 tam buğday iken, fark tam buğday çeşitliliği.

  • Kepekli un sert kırmızı ilkbahardan veya kepekli, doyurucu tadı olan kış buğdayından yapılır..
  • Beyaz tam buğday unu sert beyaz ilkbahardan veya tam buğday unu ile aynı besin değerine sahip olan kışlık buğdaydan yapılır, fakat kullanılan çeşitlilik nedeniyle daha hafif bir tadı ve rengi vardır..

Kepekli Muzlu Ekmek

(İmaj kredisi: Erin Alderson)

Kepekli un

Tam buğday unu sert kırmızı ilkbahar veya kış buğdayından yapılır. Buğday meyvelerinin üç tabakası da – kepek, mikrop ve endosperm – öğütülür ve sonuçta cesur ve sağlıklı bir un elde edilir. Eğer bu buğday çeşitlerini alırsanız, onları fındık, lif açısından zengin kepek ve tohumdan ayırın ve sadece endospermi öğütürseniz, çok amaçlı un elde edersiniz..

Tam buğday unu, bir tarifte denilen beyaz tam buğday unu için birbirinin yerine kullanılabilir veya bir tarifdeki tüm amaçlı unun yarısı yerine kullanılabilir..

Beyaz Tam Buğday Unu

Beyaz tam buğday unu sadece farklı bir çeşit buğday ile yapılır. Sert beyaz bahar veya kış buğdayı ile yapılır – kepek, mikrop ve endosperm,% 100 tam buğday unuyla sonuçlanacak şekilde öğütülür. Yine de, tam buğday unu gibi sert kırmızı buğday yerine sert beyaz buğdaydan yapıldığından, solgun bir renge sahiptir ve tadı daha yumuşaktır. Buğdayın lifli kepeği ve mikropunu içerdiği için, çok amaçlı undan daha nemlidir, ancak özellikle tam buğday unu içmenin tadını çıkarmayanlar için daha ulaşılabilir bir tam buğday unudır..

Herhangi bir tarifi tam buğday unu ile değiştirilebilir veya bir tarifi için çağrılan tüm amaçlı unun yarısı için ikame edilebilir.

İlgili: Ununuzu Saklamak İçin Tam Bir Kılavuz

Tam buğday unları ile denemek için 5 büyük tarifler

  • Tam Buğday Çikolata Hindistan Cevizli Çörekler
  • Yulaf ve Cevizli Tam Buğdaylı Sandviç Loaf
  • Baharatlı Mercimek, Tatlı Patates & Kale Tam Tahıllı Cepler
  • Tam Buğdaylı Üzüm İngilizce Muffin
  • Tam Buğday Erik Crumble Pie