İyi bir cesur ya da sığır ya da domuz güveci her zaman aynı şekilde başlar: Eti kızartmak suretiyle. Bu sadece ete yemek pişirmek için bir başlangıç ​​yapmak değildir (kesinlikle yardımcı olsa da) – aynı zamanda lezzetli bir güveç için çok önemli olan yoğun kurutulmuş lezzetini de ekler.

Tek sorun dağınıklıktır. Dökme demir tavalarınız, sığır eti ve aynı anda sote ettiğiniz sebzeleri izlemeye çalışırken, bir parça yağ ile yoğrulur ve bir yağ tütsü ocaktan dışarı sıçramaktadır..

Ama etinizi ocakta kızartmaktan çok kolay bir yol var: kızartma.

(İmaj kredisi: Christine Han)

Bu yavaş pişiren domuz reçetesinde hepimizi domuz omzuna fırlatmayı öğreten, katkıda bulunan Sheri Şatosundan öğrendim. Bir fırında sıcak fırında etleri hızla kızartmakla, 450 ° F ila 500 ° F diyelim, daha az karmaşa ile daha kısa sürede pan-searing’i çoğaltabiliriz.

Stews için Fırın-Kurutulmuş Et 3 Keys

  • Eti mevsime aldığınızdan ve hafifçe yağla kapladığınızdan emin olun.. Kuru bir ovma esmerleşme sağlar, ancak güveriniz kuru otlar veya baharatlara sahip değilse atla.
  • Kenarlı bir fırın tepsisi kullanın Fırında kurutulmuş etten çıkacak yağ ve tadı yakalamak için. Kızartma tavası çok derindir ve etin eşit şekilde kızarmasını engeller..
  • Ekstra lezzet için fırın tepsisini deglaze edin, ve fırın tepsisinden ve güveç çantasından tüm lezzetli parçaları kazıdığınızdan emin olun..

Et fırında kızarma olduğumuzdan beri, güveçte nemli bir zekaya yöneliyor, aşırı pişirmekten ve onu kurutmaktan endişelenmenize gerek yok. Sadece fırından ısındığında ve eşit şekilde kızardığınızdan ve pişirme sıvısı içine aldığınızdan emin olun..

Hala ocak üstü mi? Bu yöntemi deneyin: Eti Düzgün Sarar Nasıl

Daha fazla lezzet ister misin? Etinizi ızgarada kızartın: Maksimum Lezzet İçin İpucu: Köpürmeden Önce Izgara Eti