İlk olarak, Seattle’ın Capitol Hill semtinde odun ateşinde bir simit dükkanı olan Eltana’da Shakshuka yedim. Çorbayı avuç dolusu çörekle birlikte devam ettirmek için içten bir çorba gibi bir seçenek olarak teklif ettiler. O gün, daha yavaş haftasonu kahvaltıları ve brunch’ları için evimizde favori haline gelen bu domates bazlı saucy yumurtalı yemekle aşk ilişkisi başladı. Hiç denedin mi??

Shakshuka ile aşina değilseniz, Orta Doğu, Fas ve İsrail kültürlerinde bir elyaf. Esas olarak, ocakta veya fırında tavada hazırlanan domates ve biber güvecidir. Önce tıknaz sosu hazırlıyorsunuz ve sonra yumurtaları doğru bir şekilde kırıyorsunuz ve kendilerine poş bırakıyorsunuz. Sonuç, lezzetli, dağınık ve inanılmaz tatmin edici bir kahvaltı (ya da öğle yemeği. Veya akşam yemeği, gerçekten).

Lahana veya kış yeşillikleri, farro gibi artık taneler ya da daha önce geçirmiş olduğumuz bir barbeküden kalan domuz etlerini birleştiren varyasyonlar yaptım. Bu yemeği geleneksel olarak tedavi edebilir ya da domates, biber ve yumurta yanında görmekten mutlu olan şeylere atlayabilirsiniz. Sonunu seçiyorum. Oraya nasıl gidiyor olursanız olun, son ürünü de beğeneceğinizi düşünüyorum..

→ Shakshuka için Tarifimi Al: Shakshuka Rezene ve Feta ile

İlgili: Mark Bittman’s Domatesli Fırında Yumurta

(Resim: Megan Gordon)