Mutfağım narenciye yığınlarıyla aydınlandığında yılın bu zamanını seviyorum. Yemekler, bu portakalları, greyfurtları, narencileri ve kumquat’ları yeniden yaşamanın yeni yollarını buldukça deneysel bir havaya bürünüyor. Yani, doğal olarak, annem sabah yoğurduyla birlikte “meyve yok” demekten bahsettiğinde, bir narenciye çözeltisiyle gelmek zorunda kaldım.
Kendi başlarına portakal ve greyfurtlar sade yoğurt ile eşleşmek için çok asidik olabilir. Ancak onları balla dikin ve bu farklı bir hikaye. Bal, kakule ve zencefil ile bu kompostoda, narenciye meyveleri, yoğurt veya yulaf ezmesi sağlıklı bir kahvaltı için muhteşem bir tepeye dönüşecek kadar tatlı ve yumuşatılır. (Bir meraklısı vesilesiyle, komposto Fransız tostu veya zeytinyağı keki ile servis edilebilir.)
Kompostanın bu versiyonunu yapmak için tatlı kırmızı greyfurt, portakal ve mandalina portakallarının bir kombinasyonunu kullandım. Bir narenciye sobası daha güzel ve daha karmaşıktır, ancak tüm sahip olduğunuz portakallar ise, komposto acı çekmez. Narenciye supremes dilimleme hafta içi sabah için çok telaşlı ise, endişelenmenize gerek yok. Komposto, bir süre için marine edildikten sonra daha da iyidir, bu yüzden bir önceki gece, hatta birkaç gün önceden yapabilir ve ardından kahvaltının üzerine koyabilirsiniz. Veya sadece turunçgilleri soyun ve daha “rustik” bir versiyon için segmentleri doğrayın.
Narenciye Kompostosu
2 adet greyfurt, 2 adet portakal ve 4 adet mandalina portakalı veya turunçgillerin diğer karışımları toplam meyve parçalarının yaklaşık 3 fincanını oluşturur.
Portakal kabuğu ya da bukleler birkaç şerit
Tadına bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı bal
1 kakule pod, hafif ezilmiş
1-inç zencefil, soyulmuş ve ince dilimlenmiş parça
Yoğurt, yulaf ezmesi veya diğer kahvaltılık yiyecekler
Turunçgilleri soyup ayırın ya da meyve suyunu ayırarak parçalara ayırın. Narenciye parçalarını ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Küçük bir tencerede, rendelenmiş, narenciye, kakule ve zencefil ile 1/2 bardak sulandırılmış narenciye suyunu karıştırın (gerekirse su ile doldurun). Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin..
Şurubu süzün, narenciye parçaları üzerinde gezdirin ve birleştirmek için hafifçe karıştırın. Narenciyi en az bir saat ve en fazla 3 gün boyunca kapatın ve soğutun.
Yoğurt, yulaf ezmesi veya başka bir kahvaltı ile soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.
İlgili: 10 Narenciye İle Hazırlanan Yenilenme Salataları
(Görüntüler: Emily Ho)