(İmaj kredisi: Sara Kate Gillingham)

İki şeyi söylemeden sunchokes hakkında yazmak zor: isim kafa karıştırıcı ve utanç verici gaza neden olabilir. O zaman bu iki konuyu yolumuza çıkaralım. Her şeyden önce, sunchokes Kudüs enginar olarak da bilinir. Ne Kudüs’ten değiller (Kuzeydoğu Amerika’ya özgü), ne de enginarlar. Onlar aslında ayçiçeği benzeri bir bitkinin yumrularıdır. “Ayçiçeği” opal İtalyancada (güneşe doğru bak) ve kuyuya Kudüs’e benziyor. Yüksek sesle dene.

Gaz konusuna gelince, şaka değil. Bu kök sebze için üçüncü bir isim olduğunu söyleyen ilk kişi ben değilim, ve bu da bir fartikül. Bazı insanlar, bir salatada olduğu gibi çiğ olarak servis etmekten ziyade onları pişirmenin talihsiz yan etkiyi azaltmaya yardımcı olduğuna inanırlar. Ayrıca başka bir kök sebzeyle onları sulandırmanın iyi bir çözüm olduğunu düşünüyorum..

İşte yaklaşık 30 dakikada bir araya gelecek olan çok basit bir çorba. Sunchokes ve patateslerin birleşimi, kışın çok rahatlatıcı bulduğum çok topraklı ve besleyici bir lezzet verir. Bu hafta, devam eden gribimi korkutmak için biber gevreği ve acı biber çorbası yedim. Çalışabilirdi. Tarifde, bu göreceli olarak boş arduvayı alabilen ve onu eşsiz bir şeye dönüştürebilecek çeşitli tepegöz seçenekleri sunarım..

Ön cepheden haber yapmak, fartikhoke ile ilgili olağan, ahem – rahatsızlıklarını yaşamadığımı söyleyeceğim. Birkaç yemekle küçük bir çorba olarak yedim ve ılımlı düşünmenin anahtar olabileceğini düşünüyorum..

(İmaj kredisi: Sara Kate Gillingham)

Sunchoke ve Sarımsak Çorbası

8 kişilik

  • 1/4 Fincan

    meyveli zeytinyağı

  • 1 pound

    sunchokes (ayrıca Kudüs enginar denir), temizlendi ve doğranmış

  • 2

    küçük balmumlu patatesler (Yukon Altın, kırmızı veya yeni patates gibi), temizlendi ve doğranmış

  • 1

    orta sarı soğan, doğranmış

  • 3 ila 5 karanfiller

    Kıyılmış Sarımsak

  • Çimdik kurutulmuş biber gevreği

  • 6 bardaklar

    su, ayarlanabilir stok veya tavuk stoğu

  • 2

    Defne yaprakları

  • Tuz

  • Biber

Yağı büyük bir çorba kabında yüksek sıcaklıkta ısıtın. Sunchokes, patates ve soğan ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika soteleyin. Sarımsak ve isteğe bağlı biber pullarını ekleyin ve sebzeler hafifçe kızarıncaya kadar pişirin. Suyu veya stoğu, defne yapraklarını ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı alçaltın. Çorba bir kaynamaya dönüştüğünde, patates ve sunchokes ihale oluncaya kadar örtün ve pişirin, 20 ila 30 dakika.

Defne yapraklarını çıkarın ve yumuşayana kadar çorbayı ya daldırmalı bir karıştırıcıyla veya küçük harmanlarda (kabın üçte birini doldurarak) blender içinde işleyin. Baharatı kontrol et. İstediğiniz şekilde tuz ve karabiber ekleyin.

Garnitür ve hizmet.

Tarif Notları

Süslemek için:

  • Daha tatlı bir lezzet profili için: bir hindistancevizi ve zeytinyağlı çiseleme
  • Bir spicier lezzet profili için: Bir çili chili yağı ve veya bir tutam kurutulmuş biber gevreği
  • Doyurucu bir tepeleme için: ekmek kırıntıları ve birkaç ızgara Parmesan peyniri
  • Taze bir tepesi için: doğranmış roka veya bebek lahana