(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Bu, bir süredir etrafta oturmuş bir balkabağı kullanmanın bir yolu olarak başladı ve uzun zamandır yaptığım en iyi yemeklerden biri haline geldi – kolay, lezzet dolu ve harika bir şekilde ısındı. gün.
Bu içten bir ana yemek yapmayı düşündüğümde, pancetta kavrulmuş kabak için doğal bir ortak gibi görünüyordu. Tuzlu tatlı bir şey oluyor ve dokular (chewy pancetta; yumuşak, yumuşak kabak, mükemmel al dente makarnası) dengeli.
Bu rehber olarak kullanabileceğiniz yemeklerden biri. Biberiye sevmiyorum? Adaçayı kullan. Pancetta yok mu? Ufalanmış sosis de iyi olurdu. Fırında kızartmak için sarımsaklı küçük bir sarımsak başımıza sıkıştık ama karamelize soğan veya pırasa da ekleyebilirsiniz..
Aslında başlangıçta bir krem parçası ekleyeceğimi düşündüm, ama bu yemek kendi başına yeterince zengin olmuştu. Ve kalanlar lezzetliydi.
(İmaj kredisi: Kelli Foster)
Test Cihazının Notları
Yılın bu zamanı zor. Ayak parmağını sonbahardaki her şeye yapıştırmak istiyor ama aynı zamanda henüz yaz mevsiminden ayrılmaya hazır değilsiniz. Elizabeth’e teşekkürler, kısa bir süre önce bu bilmecenin cevabını keşfettim: palamut kabak ve pancetta ile penne.
Küçük bir Parmesan dozuyla birlikte, hafif karamelize edilmiş kavrulmuş kabak, bir krema katıyor, kavrulmuş sarımsak ise bu yemeği zengin ve şımartıcı hissettiriyor. Ama bu makarna ağır değil; yaz son günlerinde masaya yer açmak için hala yeterince hafif.
Elizabeth, dört karanfil kavrulmuş sarımsak kullanmayı önerir, ama sarımsaklı bir sevgiliyseniz, devam edin ve birkaç ekstra ekleyin. Üzülmeyeceksin.
– Kelli, Eylül 2015
Acorn Squash ve Pancetta ile Penne
2 ila 4 arası hizmet vermektedir
- 1
palamut kabak (yaklaşık 1 ila 1 1/2 pound)
- 1
küçük sarımsak başı *
- 1/2 pound
penne
- 2 çay kaşığı
zeytinyağı, artı sarımsak kaplama için daha fazla
- 1/2 pound
pancetta, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş ve doğranmış
- 1/2 Fincan
tavuk ya da sebze stoğu
- 1 çay kaşığı
doğranmış, taze biberiye
- 1/4 Fincan
Rendelenmiş parmesan peyniri
Fırını 400 ° F’ye ısıtın.
Kabağı ikiye kadar dilimleyin ve tohumları bir kaşıkla alın. Her yarısı çapraz olarak yaklaşık 1/2-inç kalınlığında uzun kamalara kesin. Kamaları zeytinyağını kaplayana kadar fırlatın ve bir fırın tepsisine sürün. Tuz ve karabiber ile mevsim.
Sarımsak kafasının üst kısmını dilimleyin böylece karanfillerin üst kısımları açıkta kalır. Zeytinyağında biraz çiseleyin, tuz ve karabiber serpin ve alüminyum folyoya sarın. Kabak ile fırın tepsisinin kenarına yerleştirin.
Kabağı ve sarımsağı yaklaşık 30 dakika pişirin, her ikisini de yumuşak ve hafif karamelize olana kadar kabakları bir kez döndürün. (Sarımsak başının ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak, daha uzun sürebilir. Kabuğu soyup doğradığınız sırada fırında bırakın.)
Kabak hafif soğumaya bırakın. Sonra, her bir kama dilimini soyun ve büyük parçalara ayırın..
Makarnayı pişirmek için kaynatmak için bir bardak su getirin. Geniş ve geniş bir tencerede (makarnayı en sonunda bu tavaya ekleyeceksiniz) pankek sote edip yağın çoğunu işleninceye kadar ve 15 dakika kadar çıtır çıtır. Yaklaşık yarım, makarnayı pişirin, suyu tuzladığınızdan emin olun..
Pancetta pişirmeyi bitirdiğinde, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun. Tavayı et suyu ile kızdırın, alt kısımdaki herhangi bir kahverengi parçayı kazıyın. Biberiye ve kavrulmuş sarımsakın yaklaşık dört karanfilini bir kaşık ya da spatula ile sıvının içinde karıştırın..
Tavaya kabak ve pancetta parçalarını ekleyin. Makarnayı boşaltın, pişirme suyunun yaklaşık 1/2 fincanını saklayın ve makarnayı kabak / pancetta karışımına ekleyin. Her şeyi kaplayacak, sonra Parmesan’da karıştırın. Karışım çok kuru görünüyorsa, biraz makarna suyunu ekleyin.
Tarif Notları
Sarımsak başımız küçüktü (sadece dört büyük karanfil). Normal boyutlu bir ampulü kavuruyorsanız, başka bir kullanım için diğer karanfilleri saklayın. Ya da bu tekniği kullanarak soyulmuş soyulmuş karabiberler.
Bu tarif güncellendi – aslında Eylül 2008’de yayınlandı.