Birkaç ay önce Koreli bir Kestane Tatlısı olan kestane, bal ve ezilmiş çam fıstığı ezilmiş susam içeren Koreli Amerikalı Anne’den güzel bir yazı ekledim. Kendi hayatımdaki Koreli anneden bu hafta taze kestane bir torba aldığımda, bu tedaviyi yapmak için zaman harcayan ama değerli bir süreç başlattım.…

Kavrulmuş veya kaynatılmış olsun – bunlar ikincisidir – kestane kabuğu soyulmasıdır. Her seferinde taze kestaneler kullanarak bir yemek hazırlarım, buna değip değmeyeceğini sorgulamaya başladım, ama kaçınılmaz olarak, işçilik tamamlandığında harika pürüzsüz, tatlı lezzetini takdir ediyorum. Bu tarif farklı değildi. Sadece, kestane kaynatmak ve soymak için bolca zaman verin ve aynı hatayı yapmadığınızdan, tarifi yapmaya başlamadan önce 90 dakikadan daha kısa bir sürede başlamamı sağlayın!

Soyulduktan sonra, kestane etlerini susam, bal, tuz ve tarçın ile birlikte püre haline getirin. İstenilen miktarlarla başlayın ve ardından tadına bakın ve isteğinize göre ayarlayın. Tarif, bu aşama için bir harç ve havanın kullanılmasını öneriyor, ancak küçük bir harçım var ki, bir şeyleri hızlandırmak için bir mutfak robotu kullanmaya karar verdim. Malzemeyi püskürttüm ve sonunda el ile birlikte yoğurdum.

Sonuçta ortaya çıkan ısırık büyüklüğünde ikramlar, daha az tatlı tatlıları tercih edenler için mükemmeldir. Çikolataya alerjisi olan ve şekerden sakınan biri olarak, bunları kendi küçük sağlıklı yer mantarı olarak kabul ediyorum. Kestane karışımı da bir elma kestane tart için lezzetli bir üs yapmak veya yapışkan pirinç topları için doldurmak (Kore Amerikan anne ve Maangchi de tarifleri bakınız).

Tarifi alın: Koreli Amerikan Annesinde Koreli Kestane Tatlısı

(Not: Çam fıstığı ile yeni toplanan topların görüntüsü için Koreli Amerikalı Anne’deki gönderiyi görün. Buzdolabında oturduktan sonra buzdolabında oturduktan sonra kendi resmim çekildi. nem, çam fıstığı kaplamasını toplara doğru yuvarladım ve oldukça güzel olmasalar da hala harikalardı.

İlgili: Hafta Sonu Atıştırmalık: Sütlü ve Ballı Fıstık Ezmesi Topları

(Görüntüler: Emily Ho)