Pişmiş fasulye, yemek blogcular arasında yeni bir favori konu olması sürpriz değil: inanılmaz derecede ucuz, düşük bakım gerektiren ve yaz barbeküleri veya kamp gezileri için mükemmel. Her zaman masamdan ne kadar çabuk yok olduklarına hayret ediyorum: Doğru, lezzetli, ama çok az estetik çekiciliğe sahip oldukları konusunda hemfikirler (yukarıdaki fotoğraf son derece gururlu). Kısacası, kuru fasulye, güzelliğin sadece cildin derin olmasının kolay kanıtıdır..
Pek çok pişmiş fasülye tarifleri, börekler ile yapılan bir çeşit olan böreği Boston’da pişirilmiş riff. Ama sizi biraz daha kuzeyde götürmek ve sizi klasik Quebecois zımba ile tanıştırmak istiyorum. feves au domuz yağı.
Tahmin edebileceğiniz gibi, akçaağaç şurubu, pekmezi, bu şekeri dumanlı tatlı lezzet vermek için değiştirir. Sürümümü harika bir şekilde uyarladım Gurme Yemek Tarifleri, ve biraz daha fazla araştırmadan, kelimenin neredeyse kelimesi olan tarifin, ondokuzuncu yüzyıla kadar uzandığını öğrendik. Denedikten sonra bu tarifin uzun ömürlü olduğunu asla anlamayacaksınız..
Ama garnitürde durmayın – pişmiş fasulye pilav veya arpa ya da tam bir yemek için bir tortillada servis edilir. Bazı yeşillikler için, pişirilen son 35 dakika boyunca doğranmış lahana, lahana yeşillikleri veya ıspanak gibi yarım kilo veya karıştırın. Bu fasülyelerle gerçekten yanlış gidemiyorsunuz, bu yüzden hayal gücünüzü kullanın (ve belki de buzdolabınızın içindekileri kullanın)..
Vejeteryanlar ve etin yanı sıra et veya yağ tüketimini azaltmak isteyenler için, aynı derecede lezzetli olan etsiz bir versiyon da buldum. Çorbayı ekleyerek etin yokluğunu telafi ediyorum, bu da yemeğe güzel ve dumanlı bir lezzet katıyor. Bir keresinde hizmet ettiğim için, kazara diğer elimde bulunan tencereye kazara büyük bir sıçrama yaptım. Bu mutlu hatanın çanak üzerinde çok fazla etkiye sahip olup olmadığını söyleyemem (bu büyük bir pottu), ama denemeye değer olabilir!
Feves au Lard veya Akçaağaç Kuru Fasulye
Gurme Yemek Kitabından uyarlanmıştır.
1 (16 oz.) Kurutulmuş lahana fasulyesi, bir gece bekletilir ve süzülür (orijinaline uygun olmasa da, cannellini, böbrek veya siyah fasülyeleri veya tüm pişirme zamanına iyi bakabilen herhangi bir fasulye kullanabilirsiniz.)
1 dilim domuz yağı veya 8 oz. tuzlu domuz eti
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1,5 t tuz
1 t öğütülmüş biber
2/3 C gerçek akçaağaç şurubu
1,5 t dijon hardalı
6 C su
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. Büyük bir Hollanda fırında, fasulyeleri, tuzlu domuz eti, soğan, tuz, karabiber, şurup ve hardalı karıştırın. Suyu fasülyeye ekleyin ve ocakta kaynatın. Daha sonra bir buçuk saat karıştırın ve pişirin. Kapağı çıkarın ve bir saat daha veya sıvı çoğunlukla emilinceye ve üst kısım kahverengimsi ve kabuklu hale gelinceye kadar pişirin.. .
Feves au Lard (Vegan Versiyonu)
1 (16 oz.) Kurutulmuş lahana fasulyesi, bir gecede ıslatılmış ve süzülmüş (orijinaline uygun olmasa da, cannellini, böbrek veya siyah fasulyeleri de kullanabilirsiniz) veya tüm bu pişiricilere iyi bakabilen herhangi bir fasulye zaman)
2 T biber tozu
1 orta boy soğan, ince doğranmış
3 t tuz
1 t öğütülmüş biber
2/3 C gerçek akçaağaç şurubu
1,5 t dijon hardalı
6 C su
Fırını 350 ° F’ye ısıtın. Büyük bir Hollanda fırında, fasulye, biber, soğan, tuz, biber, şurup ve hardalı karıştırın. Suyu fasülyeye ekleyin ve ocakta kaynatın. Daha sonra bir buçuk saat karıştırın ve pişirin. Kapağı çıkarın ve bir saat daha veya sıvı çoğunlukla emilinceye ve üst kısım kahverengimsi ve kabuklu hale gelinceye kadar pişirin..
Paylaştığın için teşekkürler Diana! Bunlar mükemmel bir yaz potluck katkısına benziyor; onları denemek için sabırsızlanıyoruz.
Ekonomik Epicurean
İlgili: Tarif Geçen Hafta: Pişmiş Fasulye
Bize her şeyi burada anlat.
(Görüntüler: Ekonomik Epicurean’ın Diana)