Salatalık için bir şeyim var. Onların sulu gevrekliklerini ve tattıkları yolu biraz tuzla seviyorum. Ama ekstra nemi ile bütün bir salatayı nasıl sulandırabileceğini sevmiyorum. Kabak benzerdir; Ne zaman bir frittata ya da kabak ile birlikte bir tane yaptıkları zaman, bunların hepsini bir şeyleri karışık bir ortama dönüştürmelerini engellemek için önce tedavi edilmeleri gerekir. Bu ipucu bana getiriyor: salatalık ya da kabak ile bir yemek yaparken, gerçekten onları tuz ve drenaj yardımcı olur.

İlk önce bu ipucu bir kabak ve patates frittata tarifinde fark ettim. Kabakları zamanın önünde tuzlamak ve süzmek için çağırdı. Son frittatadaki farkı fark ettim; sıkı ve sıkıydı ve çok soğuk değil.

Ve sonra Paskalya için ekşi krema ve salatalık salatası yapmaya karar verdim. Bir flaş içinde hazırlanan çok basit bir salata, ama tüm bu sulu sıvı hakkında tekrar endişelendim. Salatanın kremalı olmasını, sulu olmasını istemedim..

Bu yüzden bütün salatalarımı dilimledim, bir kasede katmanlara bıraktım ve her katmanı hafifçe tuzladım. Sonra üstüne iki tabak koydum ve her şeyi plastik sargıyla kapattım. Onları bir gecede buzdolabında bıraktım. Sabah en azından bir bardak su döktüm! Salatalık hala oldukça keskin ve taze idi – hiç lastik değil. Ama pansuman kremsi ve kalın, sulu ve soggy kaldı. (Bugün daha sonra tarifin tamamını izle!)

Şu andan itibaren, sadece bir salata için salatalık hazırlarken bile takip edeceğim kolay bir ipucudur. Onlar da bir gecede oturmak zorunda değiller; sadece bir saat ya da öylesine yardımcı olur.

Bunu kabak ve salatalık ya da başka sebzelerle yapar mısınız??

İlgili: Salatalık Astarı: Kirby, Gherkin, İngilizce ve Daha Fazlası…

(Görüntüler: İnanç Durand)