S: Dün gece Philadelphia’da paten kanatları olan bir lokantaya gittim. Paten hakkında daha çok şey duydum ama henüz denemedim. Küçük bir dikkatle, eşsiz bir balık parçası sipariş ettim ve iyi, harika değil. Balıkların potansiyeline sahip olduğunu söyleyebilirdim ama yemek ve hazırlık kapalıydı..

Bana skate, pişirmenin yolları, nasıl alınacağı ve sürdürülebilir bir balık olmasından bahseder misiniz?

Tarafından gönderilen Brian

Editör: Brian, paten kanadı giderken, biz de yeni yenileriz, bu yüzden bunu bir okuyucuya doğru çevireceğiz. Paten hayranı olan var mı? Bunu nasıl pişirirsin? İşte oldukça lezzetli görünüyor tarifi:

• Bon Appétit’de Karnabahar, Pastırma, Kapari ve Croutons ile Çıtır Skate (yukarıda resimde)

Skate üzerinde bir uyarı notu var: Monterey Bay Aquarium’un Deniz Ürünleri Gözcüsü, aşırı avlanma ve dip trol avcılığı nedeniyle, önlemek için balık olarak değerlendiriyor.

• Deniz Ürünleri İzle, paten

Sonraki soru?

İlgili: Greenpeace’s Süpermarket Deniz Ürünleri Scorecard

(Resim: Mark Thomas / Bon Appétit)