(İmaj kredisi: Jane Rix / Shutterstock)
Eğer fantezi bir otelde ya da çay odasında ikindi çayı keyfi yaşama şansınız olduysa, pıhtılaşmış kremalı servis için yeterince şanslı olabilirsiniz. Reçel ile birlikte çörekler üzerinde yüksek kazıklı, neredeyse tatlı olduğu için çok çökmüş. Ama bu tam olarak nedir?
Pıhtılaşmış Krem Nedir?
Pıhtılaşmış krem, güneybatı İngiltere’de Devon ve Cornwall ilçelerinde ortaya çıkmıştır. Tam yağlı inek sütünün buhar veya su banyosu üzerinde sığ tavalarda dolaylı olarak ısıtılmasıyla yapılır. Sonra, tavada 12 ila 24 saat boyunca soğumaya bırakılır, bu sırada krem, yüzeye kadar yükselir ve “pıhtılar” oluşturur, bunlar kaybolan ve pıhtılaşmış krem haline gelir..
En az yüzde 55 oranında tereyağlı, pıhtılaşmış krem cidden hoşgörülüdür (normal kremin sadece yüzde 18’i tereyağı vardır.) Tatlı, pişmiş bir süt aroması vardır ve pürüzsüz ve ekstra kalındır. Devon’da üretilirse buna Devonshire kreması veya Devon pıhtılaşmış krem denir; Cornwall’da üretilirse buna Cornwall pıhtılaşmış krem denir.
Taze pıhtılaşmış krema çok kısa bir raf ömrüne sahip olduğu için İngiltere dışındaki marketlerde bulmak kolay değildir, ancak satın alabileceğiniz birkaç çevrimiçi kaynak vardır. Aksi takdirde, kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Her iki şekilde de, çörekler size teşekkür edecek.
Bizim Scone Tarif alın: Tereyağınızı Nasıl Yaparsınız, Ağzınızda Eritir Çörekler
Değerli Bir İkame
Ellerinizi pıhtılaşmış kremadan alamıyorsanız ve bunu kendiniz yapmaya hazır değilseniz, hala çöreklerinizde aynı zengin ve kremsi yayılmayı tekrarlamak için birkaç seçeneğiniz vardır. Crème fraîche ekşi kremaya benzer bir kültür kremidir, ancak daha kalın, zengin ve daha az tanelidir. Hem dokuda hem de lezzette pıhtılaşmış kremaya en yakın şeyi elde etmek için yüksek yağ içeriğine sahip olanı arayın..
Başka bir seçenek mascarpone, yumuşak bir İtalyan krem peynir ve birlikte ağır krem kırbaçtır. Mascarpone kendi başına mükemmel bir ilaçtır, ancak pıhtılaşmış kremayı kopyalamak için biraz fazla ince. Çırpılmış krema ile birleştirmek sadece daha da zenginleştirmez, aynı zamanda pıhtılaşmış kremaya benzer bir doku verir. Yumuşak tepeler oluşana kadar iki parça mascarpone’u bir parça ağır kremle dövün..
Pıhtılaşmış krem bir hayranı mısınız?