Peychaud’un Bitters: A New Orleanslı Aromatik Bitters

Geçmişte, aromatik acılarla ilgili yazdık ve bütçenize uygun bazı markalar kapladık. Ama iyi bilinen bir şişe, karışımdan fark edilmedi: New Orleans orjinali, Peychaud’s Bitters.

Peychaud’un Benzersiz Olması Neden

İhmal kasıtlı idi. Evet, Peychaud’s, Angostura’nın da üyesi olduğu daha geniş aromatik acı kategorisine aittir. Evet, yaygın ve güvenilir bir şekilde kullanılabilir ve bütçe dostu (Peychaud’un viski devi Sazerac Şirketi’ne aittir).

Ancak eşsiz lezzet profili ile uzun zamandır ilişkilendirilmiş özel içecek tarifleri arasında, Peychaud’ları kendi başına bir sınıfa ait olarak düşünürüm. Diğer bir deyişle, kendi başına bir haykırmaya değer..

İlgili: Aromatik Bitters’e Giriş

Peychaud’un Tadı

Aromatik bitterlerin köklerine kök salmış keskin, odunsu bir lezzet profiline sahip olduğunu düşünüyorum! Acı kökler ve otlar ve keskin baharatlar, daha kapsayıcı olmak. Peychaud’un aksine, meyan kökü, safran, narenciye, kabuklu ve karamelli akla getiriyor. Diğer aromatik bitterlerin profilinden daha hafif ve daha verimli ve daha az acıdır.

Yani bu daha büyük grubun bir parçası olabilir – ve şişenin üzerinde de öyle diyor – Ben bir içki tarifi ne zaman ikincisi için – ne de tersi, Peychaud’un Angostura bitterlerinin yerine kullanılabilen bir alternatifini düşünmüyorum. Temel olarak, sadece Peychaud’un yapacakları zamanlar vardır..

Peychaud’un Tarihi

New Orleans’lı bir eczacı olan ve bir Haitili göçmenin oğlu olan Antoine Amedie (ya da Amédée?) Peychaud, 19. yüzyılın başlarında ailesinin acıları için popüler tarifini sevdirmekle tanınmıştır. (Bir eczacı, o zaman bir sürtük olarak hawking hagging olurdu, bir sürpriz olarak gelmemelidir; bu ürünler genellikle tıbbi özelliklere sahip olarak lanse edildi.) 1830’ların sonunda, Peychaud ailesinin adsız tonik dostları için brendi toddies karıştırmaya başladı. Onun birleşimi, terimin orijinal anlamında bilinen en eski “kokteyller” den biri idi – yani ruh, acı, şeker ve su karışımı.

Peychaud’s ve Sazerac

Peychaud’un acıları ile en çok ilişkili olan Sazerac, aynı şekilde New Orleans’ta doğdu ve Antoine’ın konuğu için bir saygı duruşu oldu. Sazerac Kahve Evi’nde, tarihi ismini çimentolamaya yardım eden bir imza olan özel kokteyl oldu. İlk yapımı Fransız konyak, Peychaud’un acı, şeker, pelin ve su için çağrıda bulundu..

Daha sonra ikram için reçete çavdar viski iterasyonları, daha içten bir Amerikan yapımı yaratmak.