Patlıcan sevgidir ya da bir çeşit sebzeden nefret eder. Konuşmadan bahsedin ve ya mor küreye ya da taşlı sessizliğe birer ödülün olsun..

“Taşlı sessizlik” kampında iseniz, henüz doğru tarifi henüz bulamadınız olduğunu düşünmek isteriz! Seni denemeye ve ikna etmeye çalışalım….

Patlıcan 101:

İlk olarak, bu şişkin, kauçuklu süpermarket balonlarının ötesinde başka patlıcan çeşitleri olduğunu bilmek önemlidir. Diğer türlere bakmak için çiftçinin pazarındaki patlıcanlı Kathryn’in postasını kontrol edin.

Sıkı, hafif dayanıklı bir cilde sahip patlıcanları toplayın. Süngerimsi veya sert sert patlıcanlardan kaçının.

Genel olarak, patlıcan ne kadar küçükse, o kadar tatlı olur.

Patlıcan Bebek Adımları:

Patlıcanızı hazırlamak için en üstte ve en altta dilimleyin. Tercih ederseniz cildi soyulabilir, ancak tamamen yenilebilir. Patlıcanı disklere, şeritlere veya küplere ayırın.

Burada bir adım daha atıyoruz ve patlıcanızı pişirmeden önce tuzlamanız gerekiyor. Tuzlayarak ve birkaç dakika boyunca bir kevgir içinde oturmak için izin verir bazı acı suları patlıcanın içinden boşaltmaya yardımcı olur. (Cook’un Resimli Tuzlanmış patlıcan 2-3 saat bekletilmesini önerir.) Pişirmeden önce kurulayın ve kurulayın.

Özellikle büyük patlıcanlarla, kağıt havlular arasında tezgah üstüne basmak suretiyle mümkün olan tüm nemi elde etmek için dilimleri sıkmaktan hoşlanırız..

Üç Temel Yemek Tarifleri:

• Baba Ghanoush – humus’a benzer bir patlıcan dalısı
• Caponata – patlıcan sosu veya domates ve sirke ile çıtır çıtır
• Keçi Peyniri ile Patlıcan Sarar – basit, zarif bir meze

Ve ötesinde:

• Epicurious’den Ratatouille
• Simply Recipes’dan Patlıcan Parmesan
• Gıda Ağından Kavrulmuş Patlıcan ve Domates Yığınları

Patlıcan hazırlamak için en sevdiğiniz yol nedir?

İlgili: Kabak nasıl dondurulur

(Görüntüler: Kitchn ve Pastanjauhantaa için Kathryn Hill ve Elizabeth Passarella)