Bunun dünyanın en güzel kuralı olmadığını itiraf eden ilk kişi olacağım. Ama bunun seni durdurmasına izin verme. Bir kez gevrek, tuzlu, çörek otu Ritz kraker, tatlı tarihler ve ceviz ile birleştiğinde, bir gevrek henüz yapışkan bir muamele içinde pişmiş, estetik aklınızda son şey olacaktır. İlk olacak, “Bir tane ne kadar hızlı yiyebilirim?”
Bu kurabiyeler benim için düşük kaş ve genteel karışık bir mesaj sunuyor. Bir yandan, tarif bir kutu kraker için çağırır – aperatif koridordan her yerde hüner Ritz kraker dışında hiçbiri. Öte yandan, bu kurabiyenin, 1973’te bir derginin sayfalarından koparan büyük anneannemin hatıraları ile ayrılmaz bir şekilde bağları vardır. Bu kurabiyeyi kendisinin yaptığı, binlerce yıl boyunca, onu tanıdığım, kendimi tanıdığım Onları neredeyse her aile mezuniyet partisi veya yaz aşçı için. Bugün annem ve büyükannem hala aile olayları için yüzlerce insanı pişiriyorlar.
gevrek, lapa lapa tuzluluk ve chewy tatlılık hala kalabalık aile gevezesi ile ilişkilidir.
Böyle duygusal anılara ve derneklere sahip olmayanlar için ve bunun garip bir içerik karışımı gibi göründüğü kişiler için, sadece şunu söylüyorum: Güven bana. Tuz ve tatlıyı seviyorsanız, bu çok bağımlılık yaratan bir tedavi. Eğer bunları yaparsanız ve tüm partiyi kendiniz yemek istemiyorsanız bir parti planlayın. Bunlar kırbaçlamak kolaydır ve güzel tutarlar. Son dakika get-togethers için dondurucuda iki düzine sakladılar (bir ay veya daha fazla taze kalıyorlar) ve partide tabakları koydular.
Hala şüpheli iseniz, bunun diş notlarını tutan bir çerez olduğunu söyleyeyim. Onu ısırırsınız, ve tarihin, cevizlerin ve şekerli yoğunlaştırılmış sütlerin (jambonlu, sütlü bir hamurun içine doldurulmuş) zengin, sıradan sütleri ilk önce dişlerinize yapışır ve daha sonra krakerin çırpma kısmı vardır. Ben de hepsini bir arada tutan tatlı sırlara tarçın bir dokunuş katıyorum, böylece işiniz bittikten sonra baharatın aroması ve cevizlerin tadı damağınızda. Tatlı ve son tuz tuzunun ilk dokunuşu, bir başkasına ulaşmanızı sağlayacaktır. Dediğim gibi bağımlılık. Horribly çok.
Ritz kraker çerezleri alçakgönüllü ve sade, ama her zaman bir hit. Ve bunlar her zaman en iyi muamele değildir?
Ritz Cracker Çerezler
Her bir kraker için kullanılan topping miktarına bağlı olarak 36 ila 48 çerez yapar
- 1/2 Fincan
ceviz
- 1 Fincan
kuru hurma
- 1
(14-ons) yoğunlaştırılmış süt tatlandırılabilir
- 1/4 ila 1/2 pound
Ritz krakerleri (1 ila 2 adet kraker)
- 1/2 Fincan
toz şeker
- 1/4 çay kaşığı
öğütülmüş tarçın
- 1/4 Fincan
Süt
- 1/2 çay kaşığı
vanilya
Fırını 350 ° F’ye ısıtın ve parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisine.
Cevizleri küçük bir mutfak robotu veya doğrayıcı kasenin içine yerleştirin ve yaklaşık 15 saniye boyunca ya da küçük parçalara kadar toz veya macun haline gelene kadar öğütün. Her seferinde 1/4 bardak ekleyin ve karışım iyice doğranana kadar karıştırmaya devam edin. (Referans için yukarıdaki resme bakın.)
(Not: Bunu bir mutfak robotu olmadan yapabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır. Çok ince olana kadar tarihleri elinizle doğrayın, bir tarafa 1/8 inçten fazla olmayan parçalar verin. Cevizi de ince doğrayın.)
Kıyılmış cevizleri ve tarihleri küçük, ağır dipli bir tencereye koyun ve üzerine konulan yoğunlaştırılmış suyu dökün. İyice karıştırın, daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye çevirin. Karışımı kavurmak için sık sık karıştırarak pişirin. Kaynamaya kadar ısıtın. Karışımı yaklaşık 5 dakika ya da karışım hafifçe kararana ve tava kenarlarından uzaklaşana kadar pişirin. (Yukarıdaki fotoğrafa bakın; artık sıvı olmayacaktır. Kalın, yapışkan, yapışkan bir karışım olacaktır.)
Sıcaklığı kapat. Karışımı krakerler üzerine yaymak için küçük bir spatula veya kaşık kullanın. Kişisel tadı, her bir krakerde ne kadar yayıldığınızı belirlemelidir. Büyükannem her bir krakerde sadece bir dab yer alıyor; annem ve ben bir yığın höyük kullanıyoruz. Sana bağlı! Pişirme süresini etkilemez.
Krakerler kaplandığında, 5 ila 7 dakika ya da krakerler kenarların etrafında biraz daha altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve fırın tepsisini bir soğutma rafına yerleştirin. Çerezleri fırın tepsisine soğumaya bırakın.
Sır yapmak için, 1/2 fincan pudra şekeri büyük bir bardak ölçme kabına koyun. Tarçın çırpma teli Sütü kuvvetlice çırpın, bir seferde biraz ekleyin. Vanilyayı çırpın ve topaklar kalmayıncaya kadar çırpmaya devam edin..
Bu çiseleni soğutuculu kurabiye üzerinde gezdirin ve bir kaç dakika daha bekletin, sır perdesini yükseltin.
Bunlar kapalı bir kapta çok iyi kalıyor. Aynı zamanda bir ay boyunca iyi kapatılmış bir kapta dondurulabilirler. Bu sebeple ailemin favorilerinden biri olan favorilerden biri..
İlgili: Koyu Çikolata Sırlı Toffee Çerezler
(Görüntüler: İnanç Durand)