Dino lahana ve ben, en iyi arkadaşız 4evah. Ama bir gecede olmadı. Mutsuz yemeklere ve karşılıklı güvensizliğe yol açan bazı acı karşılaşmalar vardı. Ama burada kaldık – burada solmuş bir çiğ lahana salatası, orada bir mercimek çorbasında bir avuç kurdela – ve bu günlerde, biz günlük öğle yemeği yoldaşlarıyız. İşte bunun için alışveriş ve birkaç favori öğle yemeği tarifleri ile birlikte (ya da değil) pişirmek nasıl.

Sorunun bir kısmı, uzun zamandır yanlış lahana almamdı. Ben bütün lahana temelde herhangi bir tarifte değiştirilebilir ve bu şekilde kullanılır düşündüm. Kıvırcık lahana ve ben hala çıkışlardayız ama sonunda en başarılı yemeklerimin dino lahana ile yapıldığını öğrendim. Bu dino lahana birçok isimleri tarafından gidebilir gibi keşfetmek için biraz zaman aldı: dinozor lahana, lacinato lahana, tuscan lahana, kara lahana, en yaygın adı.

Dino lahana’nın koyu yeşil, çakıllı yaprakları, çiğ ya da pişmiş olarak gerçekten sevdiğim doyurucu bir dokuya ve dünyevi tatlı bir lezzete sahiptir. Bu söyledik, dino lahana çok taze satın alabilirsiniz zaman en iyi olduğunu buldum, özellikle sezonun ortasında en yüksek noktada olduğunda. Soğuk hava deposunda ne kadar uzun süre oturuyorsa, kauçuksu bir doku ve büzücü lezzetler geliştirmesi daha olasıdır. Yerel büyük zincir marketlerimde sıklıkla dino lahana görmüyorum, fakat daha küçük gıda kooperatifleri, çiftçi pazarları ve Bütün Gıdalar düzenli olarak taşıyor.

İyi bir çiğ lahana salatasına bayılıyorum ve evet, vinaigrette’ye yapraklara masaj yapıyorum! Biraz da doğranmış meyve, birkaç kuruyemiş ve bir kepçe fasulyesi öğleden sonra beni tatmin edecek. Ayrıca lahanaları ince kurdeleler halinde dilimlemek ve mercimek ve tanelerdeki bir tencereye karıştırmak istiyorum. Dino lahana ihale yapmak için çok uzun süre pişirmeye gerek yok ve sıcak bir şey istediğimde bu doyurucu bir yemek yapar. Benim en sevdiğim öğle vakti lahana tarifleri aşağıda listelenmiştir.

Bir lahana komplou varsa, o zaman onun için kanca, çizgi ve platin düşmüş. Dino lahana yemek için en sevdiğiniz yöntemler nelerdir?

  • Kayısı, Avokado ve Parmesan ile Kale Salatası
  • Kale ile Kolay Hindi Biber
  • Baharatlı Mercimek, Tatlı Patates ve Kale Tam Buğday Poşetleri
  • Kızarmış Mercimek ve Patlıcan Bir Yumurta ile Tepesinde (Lahana Kullanıyorum!)
  • Beyaz Fasulye ve Kale ile Tuzlu Tatlı Patates
İlgili: Kale cipsi sever misin? Izgara Kale’yi Deneyin!

(Resim: Emma Christensen)