Yavaş pişirilmiş Boeuf Bourguignon

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Bir yahni yapıyorsun, yani dükkanda “güveç et” ibaresi olan bir paket aldın – mantıklı, değil mi? Çok hızlı değil. Bu güveç eti koymak ve yerine başka bir kesim almak isteyebilirsiniz birkaç iyi nedenleri vardır.

Karışık Güveç Et Pişirmek Zor

Önceden kesilmiş güveç etinin paketleri genellikle kasap veya et bölümü tarafından olasılıklardan toplanır ve diğer farklı kesimlerden sona ermektedir. Bu iyi bir şey gibi gelse de – Viva varieté! -Bu aslında güveç için en iyi haber değil.

Farklı kas gruplarından gelen tüm bu küçük parçalar genellikle farklı şekilde pişirir. Bazıları daha uzun ya da daha yavaş olabilir, sonuçta bazı hassas ısırıklar ve bazı sert ve çiğneme ısırıkları ortaya çıkar. Ayrıca, bazı hurdalar muhtemelen oldukça yağsız olurken, diğerleri çok fazla yağ içerirken, diğerlerinin de iyi bir miktar kıl payı vardır. Bu tutarsızlıklar, her lokmanın size aynı, lezzetli deneyimini verdiği bir güveç pişirmeyi zorlaştırıyor.

Scratch dan sığır eti güveç yapmak nasıl

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Ne Olmalı?

Tüm güveç tarifleri için en iyi seçim chuck kızartma. Bu kesim çalışkan omuz kaslarından gelir ve başlangıçta oldukça sert olmasına rağmen, küp kızartması küpleri, pişirme sırasında ihale, etli, zengin aromalı ısırıklara dönüşür. Yuvarlak kızartmalar, güdük kızartmaları ve çömlek kızartmaları da, güveçler için tüm iyi seçimlerdir..

Bütün kızartmayı alın ve parçalara ayırın. Bu, önceden kesilmiş güveç etini satın almanın bir başka avantajıdır – parçaları tek tip boyutlarda kesebilir ve aynı zamanda karşılaştığınız herhangi bir kılını düzeltebilirsiniz..

Stew Et Satın Alırken Tek Seçenek

Eğer et, bulabileceğiniz tek şeyse veya satış fiyatı geçmek için çok iyi ise, bu iyi olur – yine de iyi bir güveç yapabilirsiniz – sadece bunun için akıllı ol. Tüm paketlere bakın ve parçaların görsel olarak benzer göründüğü yerleri bulmaya çalışın, oldukça muntazam boyutta ve iyi miktarda beyaz şerit (yağ ve bağ dokusu).

Eve dön, parçaların üstünden git ve gördüğünüz her türlü kıl haznesini kırp. Sonra, eti mümkün olduğunca eşit şekilde pişirmek için etleri aynı büyüklükte parçalara ayırın. Güveç kaynadığında, etin nasıl geldiğini görmek için sık sık kontrol edin. Bazı parçaların ihale parçalarına düştüğünü görürseniz, diğerleri hala inatla zor olsa da, bitmiş parçaları güveçten çekebilir ve sonunda tekrar ekleyebilir ya da parçalara ayrılarak ekstra kalın ve etli tadını çıkarabilirsiniz. Güveç.