Neden Mısır Kabuğundan Atılmamalısınız?

Ağabeyim ve ben de sıkıcı görevler için savaşırdık. Bacaklarımız arasında bir kağıt torba ile ön sundurma üzerinde otururken, şanslı biri koçanın yaprakları koparmak, mısır ipek konfeti wisps serbest – havaya ve tüm adımları. (Acaba ailem, eğer coşkulu bir coşkuyla birlikte mısır sonrası shucking temizliği üzerine savaşırsa acaba).

Çıplak mısır, bir tabakta yengeç ya da enginar ile eşleştirilmeden ya da eşit şekilde yazlık bir şeyle kaynatılmadan önce kaynayan bir su veya süt kabına batırılır. Ve tüm bu çukurlar çöp kutusuna atıldı – çünkü hatırlayın, ön kompostlama 90’lardan bahsediyoruz burada.

Benim yetişkinliğimde bile, ben sadece kepçeleri ızgarada tutarken, boktan atma rutinine devam ettim. Ama son zamanlarda ne kadar savurgan olduğumu fark ettim ve – bir kot pantolon giydikten sonra bir çift kot pantolonu çöpe atmıştım – mısırımı soyunurken her zaman değerli bir mutfak malzemesi hazırlıyorum.

Eğer geleneksel bir tamale yediyseniz, mısır kabuklarının pişirme gücünü deneyimlediniz. Peki ya diğer yemekler? Mantar çorbasında veya mısır çorbasında hoş olabilecek ekstra odunsu bir lezzet için, stok kabına yıkanmış mısır kabuklarını ekleyebilirsiniz. Veya bir tamale gibi, lotus yaprakları yerine yapışkan pirinç için bu kabuğu bir sarıcı olarak kullanın.

Ama bir adım daha ileri gidelim ve en papillote gibi içeride bazı terbiyeli balıkları yerleştirerek hem lezzetlerini hem de sarma yeteneklerini kullanıp ızgaradaki her şeyi fırlatalım..

Mısır kabuğu ızgara balık nasıl yapılır

Izgarayı orta ateşe önceden ısıtın, daha sonra mısır kabuğuna hızlı bir durulayın veya ılık suda ıslatın, böylece temiz ve esnek olabilirler, yaklaşık iki ila üç dakika. Aşırı su sallayın ve lekeleri çıkarın ve kabuğu düz bir plaka veya dikdörtgen bir tabağa yerleştirin ve yaprakların üzerine yağ sürün (herhangi bir yağ yapacak). Oradan, yağ ve mevsim balık – Ben kimyon, baharatlı kırmızı biber, chipotle ve sarımsak tozu baharatlı, Tex-Mex karışımı seçtim.

Buradan birkaç seçeneğiniz var: Birbirinden ayrı olan balıklardaki küçük balık parçalarını – resimde gösterildiği gibi – bir ucundaki balıktan başlayarak, daha sonra diğer ucuna ulaşana kadar kabuğu kendi üzerine ve balıkları yuvarlayarak – ızgarada (veya ızgarada).

Filetin tamamını pişirmek isterseniz, o zaman iki seçenek seçin: Bir tabaka oluşturmak için kendi üzerine birkaç kabuk katın. Daha sonra, balıkları doğrudan yaprakların üstüne koyun ve ızgarada açık-yüzlü pişirin (sonraki paragrafa bakın). Bu yöntemi kullanıyorsanız, balıkları eklemeden önce yaprakları doğrudan ızgara üzerinde düzenleyin. Fileto büyüklüğüne bağlı olarak, tabakalı kabuğu kağıdını, daha küçük balık parçalarıyla, kendinizin ve balıkların diğer ucuna ulaşana kadar da taşıyabilirsiniz – daha sonra dikiş tarafını ızgaraya yerleştirin.

Izgaraya bastıktan sonra ızgarayı kapatın ve küçük balık parçaları için yaklaşık sekiz ila 10 dakika ve daha büyük fileto için 12 ila 15 dakika arasında değene kadar balığını pişirin. Mısır kabuklarının yanmasını önlemek için, her seferinde bir sprey şişesi kullanın..

Son olarak, balıkları doğrudan mısır kabuklarının içinde servis ederek, misafirlerin akşam yemeği sürprizlerini beklemelerine izin verin. Yanlarda, mısır salsa, Meksika mısır salatası veya kremalı mısır gibi sabitleme malzemeleri sağlayın. Ayrıca, balığın kabuklarından dışarı çekebilir ve altta yaptığınız mısır-merkezli arıtmayla birlikte bir tabakta veya ayrı tabaklarda katlayabilirsiniz..

Not: Bir kulağın bir kulağı yaklaşık altı ila sekiz kullanışlı kabuğa sahip olur, verir ya da alır, bu nedenle kabukları nasıl kullanacağınıza ve ne kadar balık pişireceğinize göre plan yapın.

Bu yemeği 400 ° F fırın ve ızgara tava ile de yapabilirsiniz. Sarma ve pişirme süreleri için aynı talimatları izleyin.

Yayınlanan Ağustos 2015’ten güncellendi.