(Görüntü kredisi: nookieme / Shutterstock)

Kasabanın en sevdiği squash’a adanmış yıllık bir festivali var mı? Benimki var. Bywater Mirliton Festivali, New Orleans’taki Bywater mahallesinde müzik, yemek ve tabii ki şiltelerle yapılan, yeşil, engebeli, armut biçimli ve şehrin etrafındaki asmalarda yetişen bir kabak..

Başka bir isimle mirlitonu tanıyor olabilirsiniz (ipucu: bitki Meksika’ya özgüdür), ama başka hiçbir yerde, New Orleans’ta olduğu gibi pişirilen ve yenen çorbanın başka hiçbir yeri yoktur. İşte bu komik görünümlü sebze, şehrin gayri resmi balkabağı haline geldi..

Mirliton daha iyi bilinir chayote, ve kayıtlar, New Orleans’ta 1867’den bu yana büyüdüğünü gösteriyor. Mitington tutkunu Lance Hill’e göre, onun erken popülaritesi büyük olasılıkla şehrin Karayiplerle olan yakın bağlantısıyla ilişkiliydi. Bu güne devam eden Orleans. 2005 yılında, Katrina Kasırgası bu arka bahçe üzümlerinin çoğunu sildi, ancak topluluk grupları Slow Food USA’s of Taste’de yer alan geleneksel Louisiana mirliton’u geri getirmek için çalışıyorlar..

Ayrıca “sebze armut” olarak da bilinir, mirliton aslında kabak ailesinin bir üyesidir. New Orleans’ta sık sık salamura, karidesle doldurulmuş veya kızartılmış, bazen de salatalarda çiğ olarak servis edilirler. Sonbahar, onları çiftçi pazarında bulacağınız veya yol kenarındaki ürün standlarında satılacağınız zamandır..

Peki, mirliton tadı nasıl? Yemek yazarı Sara Roahen kitabında güzel bir şekilde anlatıyor, Gumbo Tales: New Orleans Masasında Yerimi Bulmak:

Ham bir mirliton patates gibi fırlar; Çok yeşil salatalık ve biraz kabak gibi tadı. Sote, o nişastalı elma gibi tadı; haşlanmış ve kızartılmış, onun saydam yeşil eti, honeydew kavunun bir sebze olsaydı nasıl bir baldew kavununun nasıl görüneceğini, hissettiğini ve tadacağını önerir.

Eğer sonbaharda New Orleans’ta olursanız ve bu eşsiz sebzeyi aramak istiyorsanız, bilmeniz gereken son bir şey var: “mirliton” nasıl telaffuz edilir! Mel-lee-tawn ve mel-ah-tawn en yaygın telaffuz gibi görünüyor, ama panik ve fonetik ile giderseniz Deniz-leh-tun, Muhtemelen yine de doğru yönde kibarca işaret edeceksin.

Denemek için Mirliton Tarifler

  • ‘Treme’ dan Dolma Mirliton – Ciddi Yulaf
  • Mirliton Slaw – Emeril Lagasse
  • Komutan Sarayı Hızlı Turşu Mirlitons – Times-Picayune

Köşkler yemek için en sevdiğin yöntemler hangileri??