Feribot Binası Çiftçi Pazarı’nda geçen hafta bir torba taze ısırgan nettles’i aldık.

Isırganlar kısa bir büyüme mevsimine sahiptir – sadece baharda kısa bir süre için kullanılabilirler, bu yüzden sık sık zevk aldığımız bir şey değildir. Bazıları ısırganları cilde en ufak bir dokunuşla battığından, ama çoğu insanın bilmediği ısırgan otlarının harika bir incelik olduğu için bahçede bir sıkıntı olduğunu düşünüyor..

Çiğ ısırganları tutarken maşa kullanmayı veya eldiven giymeyi unutmayın. Acı çok tatsız!

Arkadaşımız, San Francisco’daki Spruce Restaurant’lı Şef Geoffrey Ludwig, bu ısırgan çorbası tarifini bizimle paylaştı ve oldukça lezzetli..

Isırgan Çorbası

1 lb taze ısırgan otu
1/2 lb. Russet patates, doğranmış
1 pırasa, sadece beyaz kısım
3 1/4 çay kaşığı tereyağı
1 3/4 bardak su
1/3 fincan krema

Patates çorbası yapmak:
Küçük tavada tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar pırasayı terleyin. Patates ve su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin (parçalara ayırın). Blender kullanın ve süzgeçten geçirin. Tavaya dön. Krema ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın. Blender’a dön. Yeniden süzün. Soğuk.

Ham ısırganları (yaprak ve ince sapları) ihale edilene kadar bekletin. Karıştırıcıya kadar karıştırın. İnce süzgeçten geçirin. Soğuk.

Patates çorbası ve soğutulmuş ısırgan püresi birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Gerekirse su veya krema ile ısı ve inceltilir..

(Resim: Kathryn Hill)