Chive çiçeği çiftçinin pazarında en üst sıradaki iki hafta sonu oldu ve Seattle’da iki taraftaki komşuları ön bahçede onları yetiştiriyorlar. Onları döndüğüm her yerde görüyorum! Ama chive çiçekleri nelerdir? Basitçe söylemek gerekirse, güzel mor çiçekli çiçekleri olan vahşi frenk soğanı.
Muhtemelen Frenk soğanı ile tanışmışsındır. İnce yeşil sapları taze veya kurutulmuş olarak kullanırsanız, salatalarda, sebze yan yemeklerinde, garnitürde veya ekşi krema ile fırınlanmış patateslerin üzerine serpilirler (en sevdiğim kullanımı). Ama onların hassas mor çiçekleri ne olacak? Yenilebilir mi?
Çok fazla öyle. Çiçeği ile yapabileceğiniz pek çok şey var; en kolay olanı çiçek kafalarını birbirinden ayırmak ve bunları garnitür olarak kullanmak ya da çorba, kremalı sos, patates ve yumurta gibi lezzetli yemeklere narin bir soğan aroması eklemek. Son zamanlarda mor çiçekleri, şefin kafasından çıkardık ve güzel ve basit bir yayılma için onları keçi peyniri içine karıştırdık. Bir dahaki sefere onları kompostuna dökmeyi düşünüyor, tekrar düşün.
Birkaç Başlangıç Tarifler:
• Chive Blossom Sirke – Lottie + Doof
• Chive Blossom Tempura Salatası – Veggie Belly
• Keçi Peyniri Taraklı Patates Patates Balığı ile – Epicurious
• Chive Blossoms ile Bebek Yeşil Salata – Yiyecek ve Şarap
İlgili: İpucu: Salatalarda ve Diğer Yemeklerde Chive Blossoms Nasıl Kullanılır
(Resim: Megan Gordon)