Ne zaman New York Times gıda köşe yazarı Melissa Clark, elektrikli tazyikli pişiricilerin – özellikle de Anlık Potun – neden böyle bir çılgınlığa ilham verdiğini öğrenmeye karar verdikten sonra, onun hikayesini yazacağını ve onunla yapıldığını düşündü. Ancak, ortaya çıktığı gibi, Clark hayranlık verici hayranlardan biri oldu.

“Bir keresinde, bir zamanlar bir arada aygıtlarla bodrumdaki makineye yapışacağımı düşündüm.” New York Times. “Zamanla, multicooker benim günlük pişirmemin ritminde bu kadar takılmamıştı.”

Aslında, o Anında Pot onu çok sevdi, o hakkında bir kitap yazdı. Arkadaş Instant Pot tutkunları ve Insta-meraklılar pub tarihini, o zamandan beri görülmeyen bir hevesle bekliyorlardı. Harry Potter günler, ve sadece birkaç kısa ay sonra (ciddi olarak, şimdiye kadar üretilmiş en hızlı yemek kitabı için bir kayıt yaptı mı?), kitap sonunda burada.

Güzel fotoğraflandı ve okunması kolay, Anında Akşam Yemeği: Düdüklü Tencere, Multicooker ve Anında Pot için 75 Modern Tarifler Clark’ın bildiği akıllı lezzet kıvılcımları ile tanıdık klasiklerin çeşitlerini sunar (düşünün: yapışkan bir demirhindi sırlı ve arkasıyla rosé ile bebek sırt kaburgaları). Bazı yemekler klasik sığır eti ve fasülye gibi aile dostudur. Diğerleri ise osso buco ve safranlı risotto gibi.

Ayrıca Instant Pot’unuzu düşünmediğiniz şekillerde kullanmak için akıllı ipuçlarıyla dolu. Hazır Pot’ta pirinç yapmayı ve düdüklü tencerenin ihale, dumanlı Kalua domuzunun anahtarı olduğunu zaten biliyorsunuz, ama biz Anında Pot’unuzun yapabileceğini bilmediğiniz birkaç şey olduğuna.

(İmaj kredisi: Clarkson Potter)

Melissa Clark’ın Anında Pot Yemek Tarifleri 5 Akıllı İpuçları

1. Yemek pişirdikten sonra sote fonksiyonunu kullanın.

Anında Saksı tarifleri genellikle, pişirme işleminden önce aromatik sebzeleri veya kahverengi etleri sote etmek için sote işlevini kullanmayı gerektirir, ancak genellikle sote işlevini kullanmaya çağırmazlar sonra şeyleri kaynatmak ve tatları veya gevrek şeyleri yoğunlaştırmak için. Bununla birlikte, Clark için, yemek pişirildiğinde tarifler yapılmaz – onlar tam bir lezzete ulaştıklarında yapılır.

Clark’ın tariflerinin birçoğu, sote işlevini akıllıca kullanır, pişirme sıvılarını pişirir ve pişirme sonunda lezzetleri yoğunlaştırır veya hassasiyete buğulamadan sebzeleri karamelize eder. Farsça pirinçte gevrek bir tahribat (kabuk) oluşturmak için bile kullanıyor..

2. Steamer rafını çoklu görev için kullanın.

Onları ayrı tutarken aynı anda birkaç şeyi pişirmek için vapur rafını kullanın. Clark’ın baharatlı karnabahar, çam fıstığı ve kuru üzüm ile farro pilavı için tarifinde, örneğin, tanenin dibindeki tahıl aşçılar, karnabahar ve sirke ve baldaki kuru üzümün ramekinleri rafa oturur. Aynı zamanda yemek yapıyorlar ama birlikte değil, önemli bir ayrımdır.

3. Instant Pot’unuzu bain-marie olarak kullanın.

Bir bain-marie ya da su banyosu, yavaşça, hatta yanma ya da kıvrılmalarını önlemek için ısınma ihtiyacı duyan custards ya da cheesecake gibi hassas şeyleri nazikçe pişirmek için kullanılır. Su, pişirilecek çanak ile fırının ısısı arasında bir tampon görevi görür (veya eriyen çikolatada ocak). Fırında kullanıldığında, bir kavurma tavası sıcak su ile yarısı doldurulur, çanak içine konur ve tava folyo ile kaplanır..

Bu kontrağın fırına girip çıkması çok saçma bir kabus ve kavurma tavasının ne kadar büyük olduğuna ve onu doldurmak için ne kadar su kullandığınıza bağlı olarak, pişirme sürenizi gerçekten atlatabilir. Instant Pot’u bain-marie olarak mı kullanıyorsunuz? Daha kolay. Sadece yoğuşmaları önlemek için tatlıları folyo ile örtmeyi unutmayın.

4. Buhar yumurta için Anlık Pot kullanın.

Anlık Pot’un avantajlarından biri hız olsa da, her zaman zamanla ilgili değildir. Clark, düdüklü tencerede olduğu gibi ocakta yumurta pişirmek için aynı süreye sahip olmasına rağmen, yumurta kabuklarının basınçlı pişirildikten sonra daha kolay çıkacağını söylüyor. Yumurtalar esasen Anında Saksıda buharda pişirilir ve kaynama yerine yumurtaların buharda pişirilmesi, soyulmasını kolaylaştırır..

5. Ördek confit yapın.

Clark’ın Instant Pot’u için en sevdiği şey ördek konfitidir. Ve ördek koruyucusunun, muhtemelen tipik bir hafta içi menünüzde olmadığını bildiğimizde Clark seni değiştirebilir. “Tencereye ekstra ördek yağı eklemeniz gerekmeyecek” diyor. “Ördek kendi işlenmiş yağında pişiriyor, sonra yumuşak etli ve lezzetli oluyor ve piliç servis etmeden önce çabucak kızartılmaya hazır. Ayrıca fazladan kazılmış ördek yağıyla da sonuçlanacaksınız. kızartma ve kavurmak için yağ.

Kitabı al: Anında Akşam Yemeği: Düdüklü Tencere, Multicooker ve Anında Pot için 75 Modern Tarifler

Kitchn’den Daha Hızlı Anında Intel

  • Hazır Potunuzda Steamer Sepetini Kullanmanız İçin (ve Neden Olmalı)
  • Kalp tarafından Bilmeniz Gereken 10 Temel Anında Pot Tarifler
  • Sizin Anında Pot Pişirmek İçin En İyi 5 Dondurulmuş Gıda
  • Anında Potun Bunu Yapabileceğini Biliyor muydun??
  • Yeni Hazır Potunuz Hakkında Bilmeniz Gereken 5 Şey