Mavi mısır unu hatırla?!
Kitchn okuyucu gayatri polenta önerdi ve biz bu harika bir fikir olduğunu düşündük – özellikle 4 Temmuz barbekü için renkli bir garnitür olarak biz ev sahipliği yapıyorduk!
Mavi mısır unu yerine daha ince öğütülmüş harinilla ile çalıştığımızı fark ettikten sonra, bunun nasıl sonuçlanacağından tam olarak emin değildik..
Ama Iron Chef’den başka bir şey öğrenemezsek, gizli malzemeni al ve onunla koş. Ve biz de yaptık!
1 bardak mısır unu temel polenta oranımızla 4 bardak sıvıya başladık – yarı sebze suyu ve sıvı için yarım su kullanarak.
Polentayı, kalın bir yulaf lapasına kadar 20 dakika karıştırdık ve sonra soğutmak ve katılaşmak için bir somun tavasına döktük..
Büyük vizyonumuz, polenta somununu kalın “kızartmalar” a ayırmak ve onları ızgarada ayrı ayrı silmekti oldukça bu şekilde çalışmak.
Polenta bir arada tutuldu (ancak), ancak sıcak ızgaraların ızgaralarına sarkmıştı. Daha iyi bir yer olan harinilin normal mısır unu kadar sıvı almadığını düşünüyoruz, bu yüzden hiçbir zaman tamamen katılaşmadı..
Bazı hızlı kepçe eylemleriyle poleni kurtarabilirdik. Ortaya çıkan “polenta püre” tam olarak bizim için gittiğimiz zarif sunum değildi (bkz. Sol).
Ah, peki. Hala harika tadı! Harinilla, mangalda yayılmış serpintimizin geri kalanı için güzel bir zemin oluşturan, dünyevi bir mineral aromasına sahipti..
Ayrıca, polenta gerçekten maviydi! Kendinizi biraz mavi mısır unu ile buluyorsanız ve eşsiz rengini sergilemek istiyorsanız, bu kesinlikle.
Hala birkaç bardak un kaldı, bu yüzden yakında biraz daha deney yapacağız….
İlgili: Tarif: Tuzlu Mavi Cornmeal Griddle Kek