(Görüntü kredisi: NBC NewsWire / Getty Images)
Martha Stewart’ın mac ve peynir yerine Şükran Günü’nde yediğim mac ve peynir yapmak, tatil için evdeysem yapacak bir şey değil. Kardeşlerim küstah olur, annem bu konuda kibar olurdu ve babamın fark edeceğinden emin değilim. Ama ilk Dostluğum için, bir işaret yapmak istediğimde yapılacak tek bir tarif vardı. Martha Stewart’ın macunu ve peynirini getirdim..
Çok Lezzetli, Çok Pahalı
Bu devasa güveçte yaklaşık yedi fincan peynir vardır – bir Mornay sosuna (temelde peynirli bir Béchamel sosu), bir hindistancevizi, bir tutam istiridye ve eşleşecek büyük bir fiyat etiketi ile eritilir. 40 dolarlık bir paraya mal olacak ya da paranızı peynire harcıyorsunuz, ama aldığınız cevap, internetteki her şeye ve Şükran masasındaki her şeye benzemeye değer..
Büyüdüğüm mac ve peynir, Güney’in her yerine yazdı. Keskin ve hafif çedarlar, buharlaştırılmış süt kutuları ve unapologetic bir miktar yumurta ve tereyağı, tabakta kazık yerine kestirmek yerine kareler halinde kesilmiş bir yemek yaparlar, ama büyükannemin mutfağının tadı da bu yüzden o evde var.
Bununla birlikte, arkadaşlık yapma özgürlüğü için, bu yüzden geleneği kapıda bırakmaktan mutluluk duyuyorum. Yine de pes etmeyeceğim, Şükran Günü için peynir ve peynir yiyor. Yemekte çalışmaya başladığımdan beri bunun yaygın bir uygulama olmadığını anlayamadım bile. Şükran menülerine bakıp macun ve peynirin nerede olduğunu merak ediyorum. Iowa’daki yeni evimdeki bu Friendsgiving için, bende mac ve peynir bulunduğundan emin olacağım, ve ben de kalması gereken bir yemek olduğuna ikna edecektim.
Martha, bir fincan çedar ve Gruyére’den sonra onun fincanına, taze ekmek kırıntılarından tereyağlı battaniyesiyle … … 40 dolarlık tarifiyle, bana sağlam bir şey yaptı. Çünkü bu mac ve peynir (bir keresinde bir araya getirilip pişirildikten sonra yaklaşık beş pound ağırlığında) istediğim şeyi yaptı: Takip eden yıllarda bu tabloya bir ihtiyaç duyuldu. Bu yemeğin her keskin, kremsi ısırığı, türkiyenin sos içerisinde kıvrıldığı ve bir kaşık dolusu patates püresi için ideal bir kovalayıcıya dönüşen mükemmel bir başlangıç oldu. Kızılcık sosu, tatlı patates ve doldurma, bu mac ve peynirin başka bir porsiyonu için çok dolu tabaklara yer verme konusunda hiç şikayet etmedi.
Bu mac ve peynirleri seviyorum – gerçekten, herhangi bir mac ve peynir – Şükran Günü için, ama artıklar söz konusu olduğunda, hiçbir yarışma yok. Artık mac ve peynir yüce hüküm sürüyor. Ve bu özel reçetenin yağla ağırlaştırılmasından dolayı, bir rüya gibi tekrar ısınır. Ya da çok az kalanlar için endişelenmenize gerek yok. Martha’nın tarifi çok tam üç litre yapar.
Tarifi alın: Martha’nın Mac ve Peyniri