Sonbahar, havalar soğuyunca çok iyi gelen ısınma, sopa-to-your-kaburga yemekleri hakkında sağlıklı yiyecek demek zorunda değil ağır ve sevimsiz. En son bizim için düştüğüm balkabağı oyma partisi için Kitchn’den Buluşmalar, Taze ve sağlıklı, aynı zamanda sıcak ve rahatlatıcı bir yemek sunmak istedim, bu yüzden bir Hint temalı pişmiş tatlı patates barı çevresinde bir büfe planladım..

Ana tepesi, zengin ve flavorful kuzu korma, yağsız kuzu bacak ve şaşırtıcı derecede hafif – ama tamamen çökmüş olan biraz Hindistan cevizi sütü ile yapılan kremsi bir köri oldu. Daha iyi? Bu, buzdolabında bir veya iki gün sonra en iyi tadı olan bir reçetedir..

Bu yemek için kalbimin ana yemek için kuzulardan oluşmasıymış. Derin, karmaşık lezzeti hakkında bir şey, “kokulu, uzun süredir körlenmiş bir köride” bana “konfor gıda düşmek” diyor. Ve zayıf kuzu – bacak, file veya raftan – özellikle sağlıklı bir et kesimidir, yaklaşık 100 mg omega-3 yağ asidi ve üç ons başına sadece 170 kalori sağlar..

Çok zayıf olduğu için, düşük ve yavaş pişirmek anahtardır. Sobada düşük bir pişirmede bile, kuzu biraz sertleşti; bunun yerine, fırında çok düşük sıcaklıkta köri pişirmek için Hollandalı bir fırın kullandım. Sadece bir miktar pişti, ama bir saat kadar sonra, et ihale edildi ve sos inanılmaz derecede zengin ve lezzetli bir güveçte birleştirildi..

Kuzuyu kahverengileştirmek, bu yemeğin lezzetine göre çok önemlidir, bu nedenle bu tarifi yavaş pişiricinizde yapsanız bile (Reçete Notları’nda talimatlar bulacaksınız), bu adımı atlayamazsınız. Biliyorum, biliyorum – kimse ekstra bir potu kirletmekten hoşlanmaz. Kimse olabileceği kadar muhteşem olmayan bir kuzu kormu.

Son tavsiyem: en az bir gün önce, ama tercihen iki olsun! Buzdolabında bir veya iki gün sonra, kuzu daha hassastır ve kokulu sosu daha fazla ıslatmıştır. Bu bir akşam yemeği partisi ve öğle yemeği için en iyi gün-kalan yemek yemek için mükemmel bir reçete tarifi yapar.

kuzu Korma

Servis 6

  • 8 karanfiller

    Sarımsak

  • 1-inç parça zencefil, soyulmuş ve kabaca doğranmış

  • 2 yemek kasigi

    Su

  • 2 yemek kaşığı

    sebze yağı

  • 3 pound

    kemiksiz kuzu bacağı, yağlanmış ve 1 inç küpler halinde kesilmiş

  • 2

    sarı soğan, ince doğranmış

  • 2 çay kaşığı

    kimyon

  • 1 çay kaşığı

    öğütülmüş kişniş

  • 1/2 çay kaşığı

    Zerdeçal

  • 1/2 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 1/2 çay kaşığı

    acı biber (veya daha tatmak)

  • 3/4 çay kaşığı

    tuz (veya tadı daha fazla)

  • 1/2 Fincan

    Hindistan cevizi sütü

  • 1

    (14-ons) domates doğranmış olabilir

Sarımsak, zencefil ve suyu bir karıştırıcıya veya küçük bir mutfak robotuna yerleştirin ve gerektiği gibi kasenin yanlarını kazıyarak yumuşak bir macunla karıştırın. Kenara koyun.

Fırını önceden 225 ° F’ye ısıtın ve rafları fırının alt üçte birine ayarlayın. Yağı büyük bir Hollanda fırında veya yüksek ısıda diğer ağır, fırın-güvenli tencerede ısıtın. Grup halinde çalışarak, kuzu parçalarını kahverengileştirin ve bir kapta bir kenara koyun. Isıyı orta-yüksek seviyeye düşürün, soğanı tencereye ekleyin ve pişirin, yumuşak ve yarı saydam olana kadar, alt kısımdaki kızarık parçaları parçalamak için karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyip 30 dakika boyunca 1 dakikaya kadar karıştırın, çok kokulu olana kadar sık ​​sık karıştırın. Sarımsak-zencefilli macunu ekleyin ve 1 ila 2 dakika pişirin, sık sık karıştırarak, macunun içindeki suyun çoğunu kaynatın..

Kuzu parçalarını ve birikmiş meyve sularını, hindistan cevizi sütünü ve domatesleri tavaya ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kapak, kaynatın ve fırına koyun. 1 ila 1 1/2 saat ya da kuzu ihale oluncaya kadar pişirin. Tadın ve baharat ayarını yapın.

Hemen servis edilebilir, ancak en iyi tat ve doku için, servis yapmadan önce 1 veya 2 gün buzdolabında. Soba veya mikrodalgada hafifçe ısıtın ve pilav veya kavrulmuş tatlı patates üzerine servis yapın..

Tarif Notları

Bu tarifi yavaş pişiricide yapmak için yukarıdaki talimatları izleyin. Sarımsaklı ezmeli macunu pişirdikten sonra, tencerenin içeriğini yavaş pişiriciye koyun ve kuzu ve meyve suları, hindistan cevizi sütü ve domatesleri ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Kapak ve 6 ila 8 saat LOW üzerinde pişirmek.

Bu tarif, herhangi bir ayarlama yapılmadan daha büyük bir akşam yemeği partisi için iki katına çıkarılabilir..

(Görüntüler: Bridget Pizzo)