Bu oldukça çizgili sebzeye bak! Yapay renkli mi? Genetik olarak değiştirilmiş? Yabancı bir gezegenden mi? Hayır, şeker kamışı pancarı ve bullseye pancarı olarak da bilinen bir chiogga pancarı ve İtalya’dan gelen bir yadigarı pancar..

Chioggia pancarı, Venedik yakınlarındaki İtalyan sahil kasabası Chioggia’dan geldi. 19. yüzyılın başlarından bu yana oldu. Sadece normal mor pancar gibi tadı, belki biraz daha tatlı. Cilt sıcak pembe / fuşya rengidir ve dilimlendiği zaman iç kısımda pembe ve beyaz çizgiler vardır. Diğer herhangi bir pancar gibi, aynı şekilde hazırlanabilir; buğulanmış, sote edilmiş, kavrulmuş ve turşusu. Yeşiller de yenilebilir. Ne yazık ki, pancar pişirildiğinde güzel çizgiler soldu.

Yerel çiftçi pazarlarında, Whole Foods ve yerel organik kooperatiflerde sıklıkla chiogga pancarları buluyorum. Bahçenize biraz daha eklemek isterseniz, tohumlar online olarak da satın alınabilir.

İlgili:
Tarif: Arpa, Feta ve Kırmızı Soğan ile Kavrulmuş Pancar Salatası
Tarif: Kadife Pancar ve Kakaolu Kek
Mevsimlik Spot: Pancar
İpucu: Pancar Yeşiller kaydedin!

(Resim: Kathryn Hill)