(İmaj kredisi: Christine Gallary)

Helva’nın ne zaman ilk radarı geçtiğinden emin değilim – her hafta, bir gıda dergisinde ya da bir restoran menüsünde incelediğim birçok yemek blogunda bahsedilmiş olabilir, ama bunun ne olduğunu merak ettim bir süre. İçinde susam olduğunu biliyordum, ve susamı sevdiğimden beri, bunu denemek için.

Son zamanlarda ellerimi biraz açabildim ve işte bu Ortadoğu konfeksiyonunu düşündüğüm şey!

(İmaj kredisi: Christine Gallary)

Helva nedir?

Helva iki şekilde olabilir: Biri un bazlı, diğer fındık bazlı. Denemek istediğim, ikincisi ve susam tohumlarından yapılmış. Temelde şeker veya şekerleme oluşturmak için sıcak şeker şurubu ile karıştırılmış susam ezmesi.

Helva tadı nasıldır?

Çıtır çıtır çıtır çırpma şekerini, yoğun tatlı lezzetleriyle seviyorum ve bir sebepten dolayı helvada da aynı yoğunluğu bekledim. Bunun yerine, aldığım tür vanilya helva, hafif bir susam aroması ve oldukça ilginç bir dokuya sahipti. Aynı zamanda biraz crumbly ama biraz kabarık oldu. Bu tür bir doku ile asla böyle bir şey yemedim! Helva’nın diğer yaygın aromaları, içinde antepfıstığı olan fıstık ve mermerdir..

Dürüst olmak gerekirse, en azından helva’yı hiç sevmediğimi, en azından düz bir şekilde yediğimden emin değilim. Tezgahımda oturdu ve birkaç gün boyunca onu görmezden geldim.

(İmaj kredisi: Christine Gallary)

Helva ile Pişirme

Bu büyük arta kalan helva ile ne yapacağımı düşünürken, onunla birlikte pişiren insanların duyduğunu fark ettim. Yottam Ottolenghi’nin çikolatalı kekleri yaparak, denemeye karar verdim..

  • Tarifi al: Tahin ve Halva Kekleri

Bu helva kekleri nasıl tatlandı? İlahi. Ben büyük bir çikolata hayranı değilim, ama helva kekik hamuruna eritti ve üstüne biraz gevrek, narin esmer bir kabuk haline dönüştü. Helva’nın tadı, lezzetli tatları, tatlı badem çikolatalı brownie ile oldukça güzel bir şekilde eşleştirdi ve herkesin sevdiği gibi.

Halva, hızlı ekmek veya keklere ya da çikolatalı tart için eğlenceli bir tepeye kadar büyük bir ihtimalle ufalanırdı. Düz bir şekilde helvada atıştıracağımı sanmıyorum ama kesinlikle bir sonraki pişirme projemde kullanacağım.!

Daha önce hiç helva yedin mi? Bunun hakkında ne düşünüyorsun?