Kireç kıtlığının etkilerini hissediyor musunuz? Şiddetli hava, ağaç hastalığı ve organize suçların bir araya gelmesi nedeniyle, ithal edilmiş kireçler artık kıt ve pahalıdır. Hiçbir şey gerçekten bir margarita içinde taze bir kireç yerini alabilir iken, yaptığınız şeye bağlı olarak bol miktarda yeterli ikame var..

Bir ikameyi ararken, tarifinizdeki kirecin birincil fonksiyonunu düşünün. Narenciye aroması, parlaklığı, asitliği midir? Bu, hangisinin en iyi çalışacağına karar vermenize yardımcı olabilir.

Kireç Zest Yedekleri

  • Diğer narenciye lezzetleri: Tamamen aynı olmasa da, limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu, taze, narenciye aroması sağlayabilir..
  • Kireç yağı: Boyajian Pure Lime Oil gibi gıda dereceli kireç yağı, yoğun bir tat aroması sağlayabilir. Unlu mamüller ve tatlılar için her 1 çay kaşığı kireç tadımı için 1/4 çay kaşığı yağ alın. Salatalar gibi taze yemekler için sadece birkaç damla kullanabilirsiniz..

Kireç Suyu İkameleri

  • Diğer narenciye suları: Çoğu yemekte, 1: 1 limon suyu yerine sadece iyi çalışır. (Kokteyl şefi Matthew Biancaniello, margaritalarda bile limon kullanıyor.) Tariflere bağlı olarak, greyfurt suyu veya portakal suyu da denebilir, bunlar kireçten daha tatlıdır. Kalamansi ve Kamkat suyu da iyi ikamelerdir. Her durumda, taze sıkılmış meyve suyu önerilir.
  • Sirke: Limonun birincil işlevi asitlik ise (ceviche gibi) elma şarabı, beyaz şarap veya başka sirke deneyin. Sirke daha sert bir tatma olabilir, bu yüzden birçoğunun 1/2 ile başlamasını istersiniz, ardından tada göre ayarlayınız..
  • Beyaz şarap: Beyaz şarap daha az asidik olmasına ve kireçle aynı lezzete sahip olmamasına rağmen, 1: 1’lik bir ikame, soslar ve marinatlar gibi bazı tariflerde işe yarayabilir..
  • Şişelenmiş limon suyu: Pastörize ve şişede eksik olan şişelenmiş su genellikle en iyi şekilde önlenir. Ancak bir çimdikte, iyi bir seçim, yüzde 100 olan seyreltilmemiş limon suyu meyve suyu olan Santa Cruz Organik Saf Kireç Suyu olurdu.
  • Siyah kireç: Kurutulmuş kireç veya loomi olarak da bilinen toprak siyah kireç, Orta Doğu mutfağında baharat olarak kullanılır. Taze kirecin tatlılığını kaybetmeyen siyah kireç, hafif fermente, umami nota sahip derin bir ekşi kireç çeşidine sahiptir. Özellikle tuzlu yiyecekler için iyidir.
  • Demirhindi: Demirhindi, kendine özgü tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, ancak denizcilikte, pansumanlarda ve keskin bir eleman istediğiniz yerde çalışabilirsiniz. Demirhindi hamurunu su ile istenilen miktarda kaynatın..