Belki yağ hariç, birkaç kiler zımba sirke gibi birçok çeşit gelir. Kırmızı şarap, beyaz şarap, şampanya, şeri, pirinç, elma cidarı ve balzamik.

Son zamanlarda, yaptığım bir tarifin içerik listesiyle taranırken, bilmediğim bir sirke ile karşılaştım. – Beyaz balzamik sirke. “Ah harika”, kendime düşündüm. “Gerçekten dışarı çıkıp gitmem gerekecek bir diğeri Koleksiyona eklemek için sirke şişe? “Farklı beyaz balzamik sirke normalden nasıl olabileceğini merak ettim, bu yüzden biraz araştırma yaptım.

İtalya’nın Modena şehrinde bulunan vinterler yaklaşık 1000 yıl boyunca balzamik sirke üretiyor ve bu süreç şarap yapımına benzer. Tatlı, beyaz Trebbiano üzümü baskısı (“zorunlu” olarak adlandırılır), kalınlaşana ve karamelize olana kadar saatlerce ve saatlerce kaynatılır. Elde edilen şurup daha sonra sirke karakterini veren farklı odun türlerinden yapılan varillerin ardında yaşlanır. Otantik balzamik sirke, 12 yaşından küçük değildir. Daha ucuz balzamik sirke daha büyük varillerde daha kısa süreler için yaşlanır ve genellikle şarap sirkesi ile karıştırılır ve renklendirilir..

Ancak beyaz balzamik sirke, beyaz üzümün beyaz şarap sirkesiyle karıştırılmasını sağlar ve herhangi bir karartmayı önlemek için düşük sıcaklıkta pişirilir. Diğer üreticiler paslanmaz çelik kullanırken bazı üreticiler meşe fıçılarda sirke yaşlanır..

Her ikisinin de lezzetleri çok benzerdir, ancak koyu balzamik biraz daha tatlıdır ve biraz daha şurupludur. Beyazın daha çok temiz bir tat vermesi var. Birinin normalden ziyade beyaz balsamik kullanacağı ana sebep, çoğunlukla estetiktir. Herhangi bir renk kaybı olmadan daha açık renkli yiyecekler, soslar veya soslar ile kullanılabilir. Eğer bu tür bir şey senin için önemliyse.