Küba kahvesi nasıl yapılır

Slayt Gösterisini Aç

Bir Küba kahvesi veya cafecito, bir fincandaki milletin tarihi. Bir kafeinto ile ilişkili ikonik ticari markalar – hafif acılı lezzet, koyu kahverengi demeti kaplayan tatlı espuma ve zarif demitasse bardakları gibi veya tacitas, hizmet edildiği yerde – kargaşa, zorluk ve kıtlık tarafından ezilen bir ulusun tarihini yansıtın. Küba Devrimi 1959’da dünyaya yayıldığından beri hayatlarında ihtiyaç duydukları hemen hemen her şey için akıllıca çözümler sunan tutarlı bir şekilde Küba halkının esnekliği ve yaratıcı düşüncesinin sembolleridir..

Bir Kupadaki Tarih

Yemek kitabımı araştırırken Küba’nın kahve dükkanlarında bolca zaman geçirdim Küba: Küba Mutfağından Tarifler ve Öyküler. Ustaca, güçlü siyah tatlandırılmış kahveyi ustaca pişiren baristalardan öğrendim ki, acılık, mevcut kısa kaynağı germek için Kübalı kahve çekirdekleri ile öğütülmüş kızarmış nohutlara atfedildi. Kalın ve köpüklü bir kap oluşturmak için az miktarda kahve ile birlikte çırpılmış şeker olan espuma, daha pahalı espresso fincanlarında krema taklit etmeyi amaçlamaktadır..

Minik tacitaslar, kıtlıkların ve devletlerin beslenmesinin millileştirilmesinden sonra hükümeti 1962’de empoze ettikleri için Kübalıların dayanamadıkları kıtlığı yansıtıyor. Her Kübalı kişiye ayda dört ons kahve verilir, kakain süren ve kahve kültürünü sağlamak için küçük bir fincan gerekli kılar, böylece Kübalıların günlük yaşamına entegre olur,.

(İmaj kredisi: Guy Ambrosino)

Moka Pot ve Kahve Dayanışma

Küba kahvesi geleneksel olarak, Avrupa, Karayipler ve Orta ve Güney Amerika’da kahve kültürünün ikonik bir sembolü olan bir moka çömleğinde üretilmektedir. Basit ama akıllıca paslanmaz çelik kaplar (bazen renkli emaye ile sırlanmıştır), kahve basıncını buhar basıncı yardımıyla kahve tabanından yukarı iterek kahveyi pişirmiştir..

Kübalı kahve çok ince öğütülür, bu da güçlü lezzetine katkıda bulunur. Kafeterya dışında, çeşitli enkarnasyonlarda servis edilir. Bunlar arasında, kahve çekimlerine haşlanmış bir sütün eklendiği İspanyolcanın küçük kesimi olarak tercüme edilen cortadito bulunmaktadır. Café con leche ayrıca 80 ila 20 süt-kahve oranına sahip süt ve kahve kombinasyonudur. Bol miktarda şeker ve bir tutam tuz ile tatlandırılır. Kolada, Küba kombisinin en önemli sembolüdür. Bir fincan, genellikle styrafome, sunulan arkadaşlar arasında paylaşılan, dört ila altı çekim şekerli espresso içerir.

Bir Ulusun Gururu ve Duygusu

Kahve ilk olarak 1748’de Jose Antonio Gelabert tarafından Küba’ya tanıtıldı. On sekizinci yüzyılın sonunda Haiti Devrimi’nden sonra Küba’ya gelen Fransız sömürgecileri, Küba’nın kahve dükkanlarına bu güne kadar dayanan daha sofistike kahve üretim teknikleri getirdi. 19. ve 20. yüzyıldaki en parlak günlerinde, Küba kahve endüstrisi İspanya’ya diğer ülkelere göre daha fazla kahve ihraç etti..

Ülkenin kahve alanlarında yetişen arabica ve robusta fasulyeleri Küba ekonomisinin hayati bir parçasıydı ve ulusal gururun simgesiydi. Kafeler sadece bir fincan kahvenin tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda kültürel yaşamın merkez üssüdür. Çoğu Kübalılar, dükkanları daha az olsa ve kahve kısa bir sürede kahve olsa bile, bir kahvehaneye ya da evde demlenmiş bir fincan kahveye gittikleri günlerini anlatıyorlar..

Ayrıca ventanitas olarak da bilinen kahve dükkanları, Küba Devrimi sonrasında ortaya çıkan tarihi yansıtır. Havana’nın kafe kültürünün doruk noktasında, 150’den fazla kafe, süslü yeşillikler ve iyi giyimli, şık giyimli Kübalılar, Mancon olarak bilinen liman sokağında dolaşan canlı boyalı evlerin şehrin yaldızlı sokaklarında gelişti..

Kahvenin düşüşü 1959’da başladı ve ABD’nin Küba malları üzerindeki ticari ambargosuyla 1962’de bir kez daha vuruldu. 1980’lerin sonunda Sovyetler Birliği çöktüğünde Kafeler yine acı çekti: Küba, diğer Komünist ülkelere sattığı ihracatlara güveniyordu ve malları için birkaç başka satış noktası da vardı. SSCB’nin çöküşü, Büyük Durgunluk olarak bilinen Kübalılar için karanlık bir zamanda başladı. Kahve hala mevcuttu ama anemik miktarlarda; Her bir damla, kuşakların açlık sınırında sürekli olarak teetering yapan Kübalıların açlığını yansıtır..

2007’nin en düşük noktasında Küba, sadece bir kez 7000 torba kahve üretti, bir keresinde ihraç ettiği 440.000 torbadan çok uzaktı. Hükümet desteği sayesinde Küba kahvesinin çıkışı bugün yaklaşık 120.000 torbada seyrediyor. Yavaş ama istikrarlı büyümesi, devrimden önceki dönemlere göre daha shabbier olan ama hala bağımsız Küba halkının iyimserliği ve enerjisiyle dolu olan sokak köşelerinde yeniden canlandırmaya başlayan bağımsız kahve dükkanlarına da yansıyor..