Havalar ısındıkça, bir tavada kızartmak için fırını yakmak bir seçenek olmaktan çıkıyor, ancak önümüzdeki beş ayı yeşil salatalar ya da buharda pişirilmiş brokoli yiyerek geçirmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Bunun yerine, sebzelerinizi yumuşak, dumanlı ve karşı konulamaz yazlık versiyonlarına dönüştürmek için ızgaraya veya bir ocak ızgarasına bakın. Havuç benim favorilerimden bir tanesidir, onların kömürleşmiş tatları, sadece bir parça limon ve biraz taze otlar gerektiren basit ama şaşırtıcı bir garnitür.
Geçen yıl ızgara havuçlara bayıldım, yemek bloglarında haşhaş yemeklerini görmeye başladım ve yazların çoğunluğunu havuç ızgarası yaparak ya da insanlara havuçlarla uğraşmaya çalıştıklarını söyledim. Dumanlı ve tatlı, onlar bir miso-kireç pansuman ile ya da hemen hemen herhangi bir narenciye suyu ve taze otlar kombinasyonu attığında kesinlikle bağımlılık vardır.
Bir ızgara tavası kullanıyorsanız, havuçları kapamak için bir çeşit kapağa sahip olmak isteyeceksiniz, bu yüzden ızgara yaptıkları için buhar ve yumuşatın. Izgara tavağımın üzerine büyük bir metal kap kapağını koydum, ancak metal sac veya metal pişirme tavası da kullanabilirsiniz. Kapağın tam oturması gerekmiyor, ancak havuçların çoğu kaplanmalı, böylece eşit şekilde pişiriliyorlar.
Ve bir ızgara tava ya da açık ızgara yoksa, hepsi kaybolmaz. Benzer bir etki elde etmek için havuçları bir dökme demir tavada da yapabilirsiniz. Her iki şekilde de, tarifi yapmak için on dakikayı alır ve yumuşacık bir çırpma ve tatlı, dumanlı lezzet ile havuç tabağından çıkıyor..
Limon ve Dereotu ile Izgara Havuç
2 ila 4 arası hizmet vermektedir
- 1 Demet
(yaklaşık 1 kiloluk) havuç, temizlendi ve kuru
- 2 çay kaşığı
üzüm çekirdeği yağı veya diğer yüksek sıcaklıkta yağ
- 1/2 çay kaşığı
ayrılmış tuz
- 1 yemek kasigi
dereotu, kıyılmış
- 1 yemek kasigi
taze limon suyu
- 1/8 çay kaşığı
taze çekilmiş karabiber
Üst kısımları ve tüm lifli uçları havuçtan kesin ve yaklaşık 3 inç uzunluğunda parçalara çapraz şekilde kesin. Herhangi bir kalın ucu yarım uzunlukta kesin, böylece tüm parçalar yaklaşık 1 / 2- ila 3/4-inç kalınlığındadır. (Eğer açık bir ızgara kullanıyorsanız, aşağıdaki nota bakın.) Bir kasede, yağ ve 1/4 çay kaşığı tuz ile atın..
Ön ısıtma ızgara tavası veya orta-yüksek ısıda ızgara. Havuçları ızgarada ve kapağında aşağı gelecek şekilde yerleştirin. (Büyük bir tencere kapağını veya bir ızgara tava kapağı olarak bir metal sac tava kullanın.) Havuçlar sararmış ve yumuşamaya başlayana kadar 4-5 dakika boyunca ızgara yapın. Başka bir 4-5 dakika boyunca çevirin, kapatın ve ızgara yapın. Havuçlar ortada biraz krema ile yumuşatılacak.
Havuçları bir kaseye aktarın. Kalan 1/4 çay kaşığı tuz, dereotu, limon suyu ve karabiber karıştırın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Tarif Notları
Açık bir ızgara kullanıyorsanız, havucu bütünüyle ızgara yapmak isteyebilirsiniz, bu yüzden ızgaralardan geçmezler. Izgara yaptıktan sonra, onları tutacak kadar soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve reçete ile devam edin..
Izgara veya ızgara tavası yoksa, bu tarifin bir versiyonunu dökme demir tava ile yapabilirsiniz. Izgara yerine havuç parçalarını sıcak bir tavada saklayın ve noktalara kadar karalayın. Yumuşayana kadar pişirin ve pişirin ve biraz kömürleşmiş oluncaya kadar pişirin..
Diğer asit ve bitki veya baharat kombinasyonlarını kullanmayı deneyin. Birkaç fikir: limon suyu + kişniş, balzamik sirke + maydanoz ve portakal suyu + kimyon. Ayrıca miso-kireç sosu ile fırlatılmış harikalar.
Bu gönderi tarafından istendi TandCake Okuyucu İsteği Haftası 2013 için.
(Görüntüler: Anjali Prasertong)