Bu iyi soru, uzun ve soğuk içecek mevsiminin başlangıcında tam zamanında Amber’dan geliyor:
Çubuk zımbaları hakkında eğitimsiz çalma tehlikesiyle, size sorularımı Kitchn foodies’te gösteriyorum. Merak ediyorum … arasındaki fark nedir tonik, maden suyu, maden sodası, karbonatlı su, ve kulüp soda? Hepsi gazlı su alternatifleri gibi görünüyorlar ve aynı olabilirler. Ancak, buzdolabında saklı tuttuğum maden suyuyla birlikte, zarif ve ferahlatıcı cin ve toniklerden birini yapabilir miyim??
Amber, bu tür gazlı suların hepsi oldukça benzer. Bütün bu tipler, bu, dışında tonik. Adı, aksi halde düşünmenize neden olsa da, tonik su hiç de “sulu” tadı almaz. Daha ziyade, ilk yudumda fark edeceğiniz çok güçlü ve farklı bir acı tada sahiptir. Bu acılık, kinin adı verilen bir bileşikten gelir ve bu da su şekerine biraz şekerle birlikte eklenmiş ve gazlı bir içeceği elde etmek için cinlerin ardıç-tadı için cennetsel bir eşleşme olur (daha fazlası buradadır). Yani, uzun bir hikâye kısaltmak için, kendinize bir cin ve tonik karıştırırken, tonik sudan başka hiçbir şey yapamazsınız.
Bahsettiğin diğer sulara gelince…
Soda suyu, seltzer, gazlı su, kulüp sodası, köpüklü su, maden suyu. Gazlı su isimleri gevşek ve neredeyse birbirinin yerine geçebilir. Ancak akılda tutulması gereken bazı önemli ayrıntılar vardır:
Karbonatlı su
“Gazlı su”, bahsettiğiniz tüm gazlı sular için iyi bir şemsiye terimidir. Klüp sodası, seltzer ve maden suyunun tamamı efervesansını çözünmüş karbondioksitten alır..
Maden suyu
Maden suyu, yer altı doğal kaynağından doğrudan çizilmiş ve şişelenmiş, çözünmüş, doğal olarak oluşan mineraller (ve bazen de fizz yapımı karbon dioksit) içeren sudır. Bu çözünmüş mineraller suya ince bir tat verir ve bazılarının önemli sağlık yararları sağladığına inanır. Uluslararası pazarda her biri kendine özgü mineral profiline sahip yüzlerce farklı bölgesel su bulunmaktadır. En ünlülerinden bazıları Perrier ve San Pellegrino (ikisi de doğal olarak karbonatlıdır) ve Volvic (doğal olarak düzdür). (Not: “kaynak suyu” yerine “mineralli su” olarak etiketlenmek için, su, doğal olarak çözünmüş mineral katılar için milyonda en az 250 parça (ppm) içermelidir.)
Kullanım Alanları: Yüksek fiyatı ve mineral-y aroması nedeniyle, genellikle karışık içecekler yapmak için mineral su kullanılmamaktadır. En çok, tek başına ya da bir dilim limon veya limon ile.
maden sodası
Seltzer, yapay olarak karbonatlanmış, düz ve su içermeyen bir sudır. Doğal kaynaklarıyla tanınan Alman Niederselters kasabasından sonra, seltzer ilk olarak ABD’de pahalı ithal maden sularına uygun fiyatlı bir alternatif olarak pazarlanmıştır. Karbonasyonun yarattığı patlayıcı basınç nedeniyle, seltzer ilk olarak metal sifon kaplamalarla donatılmış kalın cam şişelerde satıldı. (Eğer eski bir kapüşonlu komediler görüyorsanız, muhtemelen bu ikonik sprey şişelerini hareket halinde görüyorsunuz!) O zamandan beri, sifon şişeleri daha çok yol kenarında ilerlemiş olsa da, son zamanlarda bir canlanma görülüyor. Modern gün “seltzer” artık normal plastik soda şişelerinde satılıyor..
Soda Kulübü
Seltzer ile neredeyse birbirinin yerine kullanılmasına rağmen, club soda biraz farklı bir yaratıktır. Seltzer düz karbonatlı su olmakla birlikte, hiçbir şey yapmazken, club soda, genellikle, ilave lezzet için karıştırılmış birkaç mineral-katkı maddesine sahiptir (doğrudan karbonatlı su, potasyum bikarbonat, potasyum sülfat) su “yukarıda seltzer şişesinde resmedilmiştir”. Her bir yan yana bir örnek tattım (her ikisi de aynı şirket, Schweppes tarafından üretildi) ve gerçekten de ince bir fark olduğunu gördü. Ben örneklenmiş (Sodyum içermeyen) kulüp soda biraz ekstra zip verdi çok soluk bir kabartma tozu tadı vardı. Biraz daha ferahlatıcı buldum ama fark çok ama çok küçüktü..
Kullanım Alanları: Hem seltzer hem de club soda, highball içecekleri için uygun karıştırıcılardır..
İlgili: Evde Soda Suyu Nasıl Yapılır
(Görüntüler: Nora Maynard)
-Nora Maynard