Klasik Çekirge Pasta Nasıl Yapılır

Slayt Gösterisini Aç

Çikolata ve nane gibi birbirini tamamlayan birkaç eşleşme vardır, bu da ünlü içeceklerin, sarsıntıların ve belki de en ihtişamlı olanın, bu nefis ve lezzetli retro çekirge pastalarının temelini oluşturur..

Çekirge çekirge yapan nedir? Nane ve çikolata likörleri havadar, kremalı bir köpük dolgusu içine katlanır ve bir çikolatalı kurabiye kabuğuna yerleştirilir. Her şey daha çırpılmış krema ve çikolata sosu ile tepesinde ve daha sonra tadı – ve kokuyor oynak bir tatlı olarak servis önce soğutulmuş! – göründüğü kadar iyi.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Çekirge Turtası Nedir ve Ne Tadı Gibi?

Çekirge turtası bir çeşit şifon turtadır. Şifon turtaları, çırpılmış yumurta ve çırpılmış krema ile birlikte havalandırılmış bir köpük haline getirilir ve genellikle jelatin ile ayarlanır. Her lokma tüysüzdür, ısırıktan sonra ağız ısırığınızda eriyen bir nane ve çikolata aroması sunar..

1920’lerde ünlü bir Los Angeles pasta üreticisi tarafından icat edilen, şifon turtaları, kolaylık sağlayan gıdalar tarafından büyük ölçüde etkilendi, öyle ki modern versiyonlar tipik olarak Cool Whip gibi puding karışımından ve krem ​​şanti ürünlerinden faydalanıyor. Bizim versiyonumuz için, sıfırdan yapılan basit bir köpük benzeri dolgu ile başlayarak, orijinal tekniği geri gidiyoruz.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Evde Çekirge Pasta Yapmak için Adım Adım Kılavuz

Bir tereyağlı çikolatalı kurabiye kabuğunun pişirilmesi: Ezilmiş çikolatalı kurabiyeler, biraz tereyağı ve şeker ile karıştırılır, bir tavaya preslenir ve sadece 10 dakikaya kadar pişirilir. Tarif için yapmanız gereken tek pişirme budur. Zaman veya fırın alanı için preslenmiş? Önceden hazırlanmış bir çikolatalı kurabiye kabuğu satın alınabilir ve bunun yerine kullanılabilir..

Jelatin ile çalışmak: Toz haline getirilmiş jelatin, bu ihtişamlı kremsi köpük için kullanılır.. Jelatin eritilip köpüğe katlanmadan önce hidratlanmalı veya çiçeklenmelidir. Jelatin ve mousse tatlandırmak için burada denilen iki likör kullanın.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Yumurta sarısı karışımının temperlenmesi: Jelatin patlarken, çırpılmış krema ve şeker ile yumurta sarısı ve şeker karışımı hazırlarsınız. Jelatin açıldıktan sonra, bir çift kazan (eriyen su kaynatılarak küçük bir kapta bir kase) üzerine eritin. Jelatin hala sıcak ve henüz ayarlanmamış olsa da, yavaş yavaş yumurta sarısı karışımının bir kısmını jelatine “temperleme” adı verilen bir hareketle eklemek istersiniz. Tavlama, yumurta sarısı karışımını jelatin ile yavaşça soğutarak yumurta sarmadan pişmenizi sağlar. Daha sonra yumurta sarısı karışımını tekrar 160 ° F’ye ulaşıncaya kadar çift kazana geri döndürün ve bir kaşığın arkasını kaplayın..

(İmaj notu: Lauren Volo)

Krem şanti katlanır: Çırpılmış kremada katlanmadan önce yumurta jelatin karışımını biraz soğutun. Yumurta-jelatin karışımının soğumasını ve böylece kremayı “eritmemesi” ve havalandırmayı kaybetmesini istiyorsunuz. Şimdi, karışım çok soğuduktan sonra, yapışkan görünmeye başlayacak ve pürüzsüz olmak yerine dolguda bir ropey dokusu bırakacaktır. Bu nedenle yumurta-jelatin karışımını soğutun sadece krem şanti içine katlanmadan önce beş dakika.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Dolguyu kabuğa dökmek ve soğutmak: Soğutucuyu soğutulmuş kabuğa dökün. İki saat veya buzdolabına kadar buzdolabına koyun. Ayrıca bir güne kadar pasta yapabilir ve bir güne kadar buzdolabında kalabilirsiniz..