Bir arkadaşımız bize Portekiz’den seyahatleri için yoğun bir kokulu kekik kavanozu getirdiğinde, bu bitkinin farklı çeşitlerini merak ettik. Yunan, İtalyan, Türk ve Meksika kekiği arasındaki fark nedir? Baharat dolabında veya ot bahçesinde hangi çeşitte olduğunu biliyor musun??
Kekik genellikle iki kategoride sınıflandırılır: Akdeniz ve Meksika. Paylaşılan isim ve benzer lezzetlere rağmen, bunlar tamamen farklı iki türdür.
• Akdeniz kekik: Nane ailesinin bir üyesi olan Akdeniz kekik, Yunanistan’dan İtalya’ya, İspanya’ya, Türkiye’ye, Mısır’a ve Fas’a kadar tüm bölgede yetişmektedir. Ayrıca vahşi mercanköşk olarak bilinir. Bu bölgelerden kekik, lezzet bakımından güçlüdür, ancak farklı çeşitler diğerlerinden daha acı, tatlı veya biber olabilir. Yunan kekiği en lezzetli ve dünyevi olma eğilimindedir, İtalyan daha hafif ve Türk daha keskindir. Taze veya kuru olarak kullanılmış Akdeniz kekik, bu bölgeden yemekler, domates sosları, pizzalar, ızgara etler ve güçlü lezzetleri olan diğer yemekler için tercih edilir..
• Meksikalı kekik: Meksikalı kekik limon verbena bir akrabasıdır. Meksika’ya özgü, aynı zamanda Orta ve Güney Amerika’da yetişir ve bazen Porto Rikolu kekik olarak anılır. Bu bitki, Akdeniz kekiği temel keskin lezzetini paylaşmasına rağmen, aynı zamanda narenciye ve hafif meyankökü notlarına sahiptir. Taze veya kuru, Meksikalı kekik kimyonları şili biberi, kimyon ve kırmızı biber ile birlikte kullanılır. Latin Amerika yemekleri, Tex-Mex biber ve salsa ekleyin.
Her durumda, kendi çeşitlerinizi büyütmek veya kaliteli kuru kekik aramak için buna değer. Arkadaşımız seyahatlerinde bulduğumuz kekiği tattığımızda öğrendiğimiz gibi, bazen oldukça sıradan ve sıradan görünen bir bitki aslında oldukça karmaşık ve sıra dışı olabilir.!
İlgili: Fark ne? Kırmızı biber
(Resim: Emily Ho)